低氧傷害

花卉在貯運過程中，因環境空氣中氧含量過低，而導致呼吸失常及無氧呼吸加強造成的采後生理病害。

基本介紹

• 中文學名：低氧傷害
• 拉丁學名：low oxygen injury

概述

為了抑制產品的新陳代謝，延緩衰老，貯藏中經常適當降低O₂和升高CO₂的含量。有時，在薄膜袋包裝時的透氣性不佳或打孔過少，都會由於果蔬產品在不斷進行呼吸--而吸入O₂和釋放CO₂,這兩種氣體是在不斷變化的，會使O₂過高或CO₂過低，形成逆境氣體條件，導致產品代謝異常，出現傷害。

發生條件

一般貯藏環境中的濃度低於1%~2%時，許多產品產生了無氧呼吸，造成代謝失調，發生低氧傷害。

症狀

低氧傷害的症狀主要是表皮壞死的組織因失水而局部塌陷，組織褐變，軟化，不能正常成熟，產生酒味和異味。

各品種區別

O₂的臨界濃度隨產品而有所差異，如菠菜為1%，石刁柏為2.5%，豌豆和胡蘿蔔則為4%。貯藏溫度高時，發生傷害的O₂臨界值也高。