低卡手工麵包

低卡手工麵包是一種高筋麵粉、水、鹽、糖、乾酵母、植物油做成的麵包。

基本介紹

• 菜名：夏日減肥之低卡手工麵包
• 難度：普通

原料

高筋麵粉、水、鹽、糖、乾酵母、植物油

做法

1.酵母用60g溫水化開，其他原料混合均勻，用酵母水和面，再加入剩下的60g水，和成麵團，麵團比我們平時做饅頭的面要軟很多，開始會很粘手，不斷地揉則會慢慢地不粘了。
2.手工麵包最大的難關是揉面，用力揉麵團，將其揉至能撐開成一片透光的薄膜，再撐大或用手指戳，會破成不規則的洞，則可。（此時可以加入你喜歡的堅果，如葡萄乾、核桃碎等，家裡沒有現成的，所以做了白麵包）
3.酵母用60g溫水化開，其他原料和勻，用酵母水和面，並加入剩下的60G水，和成的麵團比做饅頭的軟很多，開始會很粘手，不要加過多乾粉，慢慢揉就會變得不再粘了。
4.將揉好的麵團放在容器內，蓋上保鮮膜，開始第一次發酵，發至原來的2倍大，手指戳發好的麵團，手指戳的洞不回縮，周圍的面也不下陷即可。
5.發好的麵團取出，擠出其中的空氣，分成兩份，揉成圓形，蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
6.醒好的面，擀成長橢圓形，從小頭開始卷，邊卷邊收兩頭的口，直至捲成橄欖形，收口向下放在烤盤上。兩個麵團之間的間隔要大些。
7.將烤盤放進烤箱，在烤盤下面放一碗開水，關上烤箱的門，二次發酵開始，發至原來麵團的兩倍，約40分鐘，其間需要換一次開水，保持烤箱內的溫度與濕度。
8.發好的生胚灑上些乾麵粉，放入預熱好的烤箱，中層，190度，15-20分鐘，烤至表皮發棕紅色即可。
9.烤好的麵包放在室溫降至溫熱時，切成厚片即可。喜歡直接撕著吃也一樣，吃法不拘，哈哈。切片後抹上乳酪或是花生醬，真是沒得說。最近正在猶豫是不是做一瓶花生醬，可那東西真心很肥。還是乳酪好。

小貼士

1.這款麵包是參考了君之的方子。水的份量要視各家麵粉的吸水度來定，一點點地加。植物油儘量使用味道清淡的，不推薦使用花生油。烤的溫度也要視各家的烤箱溫度略作調整，君之的方子是200度，考慮到我家格蘭仕同志的溫度一慣偏高，所以調低了一點點。