仰韶貢米

仰韶貢米，河南省澠池縣特產，全國農產品地理標誌。

小米又名粟，古代叫禾，中國北方通稱穀子，去殼後叫小米，原產中國，約有8千多年的栽培歷史。在澠池縣班村遺址中，就發現了距今已有五千餘年炭粟。仰韶貢米又名坻塢貢米，產於澠池縣仁村鄉南坻塢村，這裡十里長川，水源豐富、土質肥沃，養分獨特，高海拔、小氣候、晝夜溫差大，適合穀子的生長。所產小米天然金黃、香味悠長、價值豐富，有“代參湯”之美稱。

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“仰韶貢米”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：仰韶貢米
• 產地名稱：河南省澠池縣
• 品質特點：色黃如金、入口甘甜、清香純正
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1517號
• 批准時間：2010年12月24日

產品特點

外在感官

仰韶貢米米顆粒圓大，色澤金黃，粒度整齊、均勻，熬粥時糊化速度快，米汁香稠，口味醇香，粘糯爽口，米油豐富，粘糊性強，湯紋可揭數層，一般小米做成米飯盛碗涼後，飯與碗明顯分離，仰韶貢米不會分離，食用之滿口溢香。穀子作物適應性廣，耐乾旱脊薄，抗逆性強，比較穩產高產。仰韶貢米用途廣泛，可以煮飯、吃糕、釀酒等。

仰韶貢米

內在品質

仰韶貢米加工精度≥90%，不完善粒≤2.0%，雜質≤0.7%，碎米≤4.0%，水分≤13.0%，蛋白質含量9—10克/100克，澱粉65—70克/100克，硒0.02—0.03毫克/千克，鐵35—45毫克/千克，鋅25—35毫克/千克。

藥用價值

《本草綱目》說小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”中醫認為小米味甘、鹹、性涼，具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。還具有滋陰養血功能，有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

等級分類

仰韶貢米按照GB11766—89的分級標準分級。

產地環境

土壤地貌

河南省澠池縣位於崤山余脈，山陵各半，地貌為中低山及丘陵，由南向北依次呈梁前斜地—梁地—澗河河谷—山前斜地—中低山地—河谷階地，其中山地面積790.37平方千米，丘陵322.75平方千米、斜地211.16平方千米、河川平地43.3平方千米。土壤類型包括褐土和棕壤兩類，其中以紅粘土和黃粘土比例最大，仰韶貢米生產地域為淺山區，遠離城鎮中心，無工業“三廢”污染，地淨田潔，土質肥沃，平均有機質含量1.75%、水解氮20—30ppm、速效磷2.5—5ppm、速效鉀127.855ppm，自然肥力較高，特別適合穀子生長。

水文情況

澠池縣境內水資源豐富。降水為地表水的主要來源，全縣有河流132條，其中主河溝26條，支溝62條，小支流44條，全長730.17千米，較大的河流有澗河、洪陽河、澗口河。全縣共小型水庫32座控制流域面積256.57平方千米，總庫容3136.76萬立方米。地表水、地下水總開發量0.22億立方米，有效灌溉面積8.3279萬畝。

氣候情況

澠池縣屬於暖溫帶大陸性季風型氣候，春季：多風少雨乾旱，夏季多雷電暴雨炎熱，秋季小雨連綿涼爽，冬季常大風少雪寒冷。年均日照數2257.4小時，全年無霜期達216天，10℃以上積溫4046.℃，年平均降水量656.9毫米，春季（3—5月）平均降水量129.7毫米，占全年降水量的20%；夏季（6—8月）平均降水量324.2毫米，占全年降水量的49%；秋季（9—10月）平均降水量178.3毫米，占全年降水量的27%；冬季（12—2月）平均降水量24.7毫米，僅占全年降水量的4%。優越的自然地理條件，適宜的土壤和氣候，為仰韶貢米的生產提供了理想的自然環境。

仰韶貢米

歷史淵源

仰韶貢米栽培歷史悠久。據《澠池縣誌》（1986—2000年）第三十五章“仰韶文化及其研究記載，1991年對仰韶文化的班村遺址進行發掘，在相當於廟底溝二期文化遺存的遺蹟中發現不少灰坑底部有碳化小米。

仰韶貢米享有“貢米”之譽，有關史料傳記載：唐德宗年間，澠池縣仁村鄉砥塢村有一姓續名之仁的青年，在飽讀十年詩書之後，已是滿腹學問，才智過人，於是進京趕考。後來一舉中第，做了五品糧官。為官後的續之仁盡職盡責，時常巡察農務，徵集官糧，跑遍了大唐廣袤的土地。續之仁為官征糧可為千倉百廩，但細品之餘，卻發現無一地穀米其口感、營養能與家鄉的金谷黃米相匹媲。貞元十六年（800年），續之仁回鄉省親，精選了一袋細細碾過的坻塢小米，帶回了京城。續之仁從家鄉帶來的小米，原本想自己家人食用，但忽一轉念，心想這么上乘的小米，何不獻於皇上。於是，續之仁將小米如數呈送到了御膳房。御廚把熬制的小米粥用潔白的玉碗呈與唐德宗品嘗時，皇上竟不敢相信如此美味佳肴，是由普普通通的小米熬制而成。那金燦燦的光澤，黏糊糊的口感，綿悠悠的香味，使唐德宗產生了濃厚的興趣。更令他稱奇的是，粥面上還結了三層透明的米紋，用牙箸一挑，發現竟是由多層紋膜重疊而成的。每一層都薄如蟬翼，在宮燈的映射下，閃耀著七彩光芒。德宗不禁驚嘆：天下竟有如此神谷奇米，足見我大唐物之繁盛矣！於是，皇上特詔糧官續之仁，詳詢由來後，詔令凡以後熬制米粥，皆用澠池貢奉的穀米，遂欽賜澠池穀米“金米列貢”。

民國十年（1921年），瑞典教授安特生在澠池縣仰韶村發現了公元前5000年至3000年新石器時代的仰韶文化，從此人們便把澠池的小米稱之為“仰韶貢米”。

生產情況

2010年，澠池縣穀子栽培面積333公頃左右，年產量在1000噸以上。

2015年，仰韶貢米的種植面積發展到5000多畝，帶動了周邊400多戶農戶致富。

仰韶貢米

產品榮譽

2008年，仰韶貢米被國家農業部產品質量安全中心審定為無公害農產品，獲得全國無公害農產品標誌使用權。

2010年12月24日，中華人民共和國農業部批准對“仰韶貢米”實施農產品地理標誌登記保護。

2012年，仰韶貢米獲得“中原貢品”認證。

2012年10月，仰韶貢米示範區通過了河南省級農業標準化示範區驗收。

地理標誌

地域保護範圍

仰韶貢米產區位於河南省三門峽市澠池縣東部，地處韶山山脈東南，群山峻岭，溝壑縱橫，海拔600米以上。氣候溫和，光照充足，晝夜溫差大，土質肥沃，非常適宜穀子種植。仰韶貢米地域保護範圍包括澠池縣仁村和洪陽兩鄉鎮的南坻塢、北坻塢、仁村、東張村、蟠桃、楊河、紅花窩、雪白、大水溝、東段村、上西村、高堂、台口、上莊、石盆、德厚、北溝、柳莊、雷溝、上洪陽、劉村、趙窯、義昌、崤店、堡後、胡坑、吳莊總計25個行政村。地理坐標為東經111°54′00″—112°01′00″，北緯34°29′00″—34°40′00″。產地區域東西長12千米，南北寬15千米，國土總面積19496.99公頃，耕地總面積1187.83公頃。

質量技術要求

（1）產地選擇：穀子耐瘠薄、耐乾旱，適應性廣，對地塊的要求不高，坡地或梯田均可，對土壤要求不嚴，一般選擇地勢平坦，保水保肥，排水良好，肥力中等的地塊，避免重茬栽培。

（2）品種選擇：品種使用外觀品質好、內在營養含量高的豫谷12號、豫谷15號等品種。種子質量：發芽率不低於90%，純度不低於94%，淨度不低於96%，含水量不高於14%。播前一周，選晴天將種子攤放在席上2—3厘米厚度，翻曬2—3天，亦可在播前3—5天將種子放在10%的鹽水中，撈出漂在水面上秕谷和雜草，將種子用清水洗2—3遍，晾乾或播前用40%敵克松或萎銹靈粉按種子重量的0.7%拌種，防治蟲害。

（3）生產過程管理：執行NY5305—2005無公害食品小米質量標準和澠池縣無公害穀子生產技術操作規程。使用充分腐熟的農家肥作底肥，不施或少施化肥，使用化肥時使用複合肥，不得使用含有亞硝酸鹽的無機化肥。嚴格控制病蟲害防治指標，使用生物製劑防治病蟲害，不得使用高毒高殘留農藥。

（4）產品收穫：當穀殼變為品種固有色澤，子粒變硬，成熟“斷青”就要及時收穫、晾曬、脫粒、貯藏。收穫時，首先在田間去除病、殘、雜穗，將整株收割後連桿寄養2—3天，再切穗脫粒。

（5）加工：採取篩選—碾米—精選—包裝的加工工藝流程，經抽樣檢測合格後方可上市銷售。

（6）生產記錄要求：詳細記錄生產操作日期、施用農業投入品的名稱、生產廠家、施用量等。

專用標誌使用

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（仰韶貢米名稱和公共標識圖案組合標註型式）。