所需食材
嫩仙人掌250克，
綠豆粉皮250克，蒜泥10克，醋1克，白糖2克，味素2克，醬油6克，麻油20克，
郫縣豆瓣5克。
製作方法
（1）將仙人掌刺刨掉，洗淨。將炒鍋上旺火，加入清水燒沸，放入仙人掌速燙至斷生，然後取出用冷開水沖涼，瀝乾水分。先批成0.3厘米厚的片，再切成6厘米長、0.6厘米寬的條。
郫縣豆瓣切成末。
（2）粉皮用冷開水沖洗乾淨，瀝乾水分，連同仙人掌條放在盤內。將黃油、白糖、味素、醋、
蒜泥、麻油、郫縣豆瓣末拌勻，澆在仙人掌、粉皮上，食用時拌勻即成。
菜品特點
色呈青白，仙人掌軟嫩，粉皮滑韌，清涼爽口。
