什錦海鮮豆腐煲

什錦海鮮豆腐煲

什錦海鮮豆腐煲是一道菜品,屬於家常菜。主料是嫩豆腐、鮮目魚鮮蝦,配料是水發香菇、冬筍、青蒜等,調料為鹽、味素、油等,通過中火煲制的做法而成。

基本介紹

  • 中文名:什錦海鮮豆腐煲
  • 主要食材:嫩豆腐
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹鮮味
  • 配料:鹽、白醬油等
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

嫩豆腐750克,鮮目魚鮮蝦海蠣干貝、海米(蝦乾)各50裒才翻,水發香菇5個,冬筍50A,青蒜1根,大蒜10粒,高湯50克,鹽、白醬油、料酒、味素、胡椒粉、香油、植物油各適量。

製作方法

1、嫩豆腐焯水,去豆腥味;鮮目魚洗淨切小塊;海蠣洗淨去貝殼:鮮蝦去頭、殼;干貝洗淨水發;香菇去蒂切菱形片;大青蒜切馬蹄形;‘拘船估大蒜去皮,切兩頭待用。
2、鍋置旺火上,加入50克植物油,燒至六成熱時倒入大蒜、青蒜煸炒幾下,加入各種海鮮料,下料酒、白醬油、鹽、高湯調味,燒開。
3、撿出煸過的青蒜、大蒜放於沙鍋底,再把燒充重求開的湯料倒入,放上豆腐,以中火煲5分鐘,加味素、胡椒粉,用濕澱粉勾芡、淋少許香油即成。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
2.豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕雅櫻微血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前茅蘭兵列腺癌的發淚拘擔設生,是更年期婦女的保護神;
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4.大豆蛋白能恰到好處地降低照籃抹夜血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;
5.此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

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