什菜湯

什菜湯是以各種蔬菜放在一起製作而成的一道湯菜。

基本介紹

• 中文名：什菜湯
• 主要食材：胡蘿蔔一根，洋蔥一個，芹菜一棵，馬鈴薯一個，番茄一個，新鮮蠶豆1/3杯，燻肉一條
• 分類：中餐
• 口味：清淡

材料

胡蘿蔔一根，洋蔥一個，芹菜一棵，馬鈴薯一個，番茄一個，新鮮蠶豆1/3杯，燻肉一條。

調料

黃油60克，蒜泥一中匙，精鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，乾酪茸1/2大匙； (A)番茄醬兩大匙，麵粉三大匙，通粉1/3杯，香葉兩片，熱雞湯四杯。

做法

①胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、馬鈴薯均切成小粒，蠶豆去皮切粒，番茄去皮去心切粒，燻肉切片。

②將黃油放入大湯碗內，高火3分鐘後加入燻肉、蒜泥及所有蔬菜攪勻，再倒入調料(A)攪勻，高火10分鐘，中途攪拌一次。

③再拌入鹽和胡椒粉，撒上乾酪茸，焗5分鐘即可。