人氣川菜

《人氣川菜》是2017年1月中國紡織出版社出版的圖書，作者是諾琳文化。

基本介紹

• 中文名：人氣川菜
• 作者：諾琳文化
• ISBN：9787518030606
• 頁數：224頁
• 定價：26.8元
• 出版社：中國紡織出版社
• 出版時間：2017年1月
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

食在中國，味在四川。

川菜，以味取勝。乾辣椒、泡椒、花椒……是川菜的調味法寶。辣的過癮、辣的爽快，是川菜的特殊魅力。《人氣川菜》收錄了川菜三大幫系的經典人氣川菜，點睛製作秘訣和味型，給您帶來一場川菜盛宴。

圖書目錄

Part 1 川菜誘人的秘訣

川菜味型

川菜烹調特色與方法

川菜常見調料

Part 2 素食類

酸辣泡菜

四川泡豇豆

四川泡菜

爽口泡白菜

卷魚香豌豆

……

麻香四鮮 Part 3 畜肉類

鮮味茄夾

蟹肉蒸釀絲瓜

清蒸茄條

香辣肉末茄條

青椒茄泥

……

金蒜飄香兔

Part 4 禽蛋類

四鮮拌雞絲

宮保雞丁

紅油子雞

小煎雞

怪味雞

……

蛋菜雙層卷

Part 5 水產類

水煮魚

川菜酸菜魚

花椒魚片

椒麻香魚

辣子油潑魚

……

熗拌海帶結

Part6 豆類及其他

辣子拌豆腐

素拌三絲

五彩腐竹

家常燒麵筋

煎炒豆腐

……

糯米紅棗