人參鴿蛋銀耳湯是以鴿蛋為主料的美味。
基本介紹
- 中文名：人參鴿蛋銀耳湯
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有
- 副作用：無
特點,製作材料：,製作方法：,製作要訣：,
特點
口味：原本味 工藝：燒
製作材料：
主料：鴿蛋120克
製作方法：
1. 將銀耳去淨灰渣，用溫水浸泡稍軟，再換七八十度熱水漲發；
2. 剪去蒂，用60度溫水洗淨，入碗內上籠蒸約10分鐘至鬆軟取出；
3. 潷去水，放入有熱雞湯的鍋內燙一下撈起；
4. 選用10厘米的碟子2隻，抹上熟豬油；
5. 每個碟子內打入鴿蛋一個；
7. 各12片，分放在鴿蛋黃的兩側，然後入蒸鍋內；
8. 用竹片沿著鴿蛋的邊撥一圈；
9. 入湯盆內，倒入抽刀斷水水，漂去油膩，潷去水備用；
10. 炒鍋置大火上，舀入雞清湯，加精鹽煮沸，撇去浮沫；
11. 倒入銀耳再煮沸，淋入熟雞油，盛入盆內；
製作要訣：
為使此菜口感更好，需備雞湯約750克，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-健康提示：
2. 鴿蛋浮面，細膩滑嫩；
3. 銀耳透明，營養豐富，是滋補佳品；
4. 具有補氣益腎，滋陰潤肺的功效；
5. 適用於肺脾氣虛、腎虛所致的氣短、自汗、食欲不振、心悸、頭暈、腰膝酸軟等症；
6. 實熱症和濕熱症不宜食用。
小帖士-食物相剋：
