京醬牛肉絲是一款家常菜品，製作原料主要有牛肉絲等。
基本介紹
- 中文名：京醬牛肉絲
- 主料：牛肉絲 1兩 蔥 1支 玉米粒 2大匙
- 牛肉醃料：：醬油 1/2大匙 糖 1/3大匙等
- 類型：食物
材料,做法,
材料
原料/調料
牛肉絲 1兩 蔥 1支 玉米粒 2大匙 紅蘿蔔丁 2大匙 白飯 1碗
牛肉醃料：醬油 1/2大匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙 胡椒粉 1小匙 1大匙生油適量 澱粉適量
以下須備同式 2份：鹽1/2小匙 糖 1小匙 香油 1小匙 水 1/2大匙
做法
(1)牛肉絲加入1-2克的泡打粉，而且要反覆抓1-2分鐘，使泡打粉完全融入牛肉絲中才行，將牛肉絲髮喧騰。
然後加入料酒；醬油；鹽；反覆抓1分鐘，把味道抓進去。
然後加入1/3的蛋清，再反覆抓1分鐘，再加入適量的乾澱粉抓勻。
最後，看牛肉絲的量，一定倒入1-5勺的生油，再反覆抓勻。使每條牛肉絲都裹滿油，炒出的牛肉絲有水分就軟嫩。
（2）醃好之後，再用熱油拌炒一下起鍋備用。
(3)將蔥段爆香，再加入肉絲炒至熟透即可盛起，放入便當中。
(4)再將白飯放入另一格便當中，鋪平表面備用。
(5)將玉米及紅蘿蔔分別拌入調味料，再用微波爐微波約1分鐘至熟透，即可放在白飯上即完成
