京蔥煮雞翅

京蔥煮雞翅，主要食材為雞翅，大蔥，醬油，葡萄酒，料酒，姜，中國一道傳統美食，深受廣大人民的喜愛，鮮美可口。

基本介紹

• 中文名：京蔥煮雞翅
• 主要食材：雞翅(500克)
• 分類：美食
• 口味：蔥香味
• 工藝：煮
• 輔料：大蔥(100克)

概況

京蔥煮雞翅，中國一道傳統美食，深受廣大人民的喜愛。

簡介原料

調料：姜(5克) 醬油(20克) 味素(5克) 植物油(10克) 白砂糖(10克) 紅葡萄酒(25克) 料酒(50克)

製作工藝

1. 將雞翅洗淨，拔去細毛，斬去翅尖，再將每隻翅膀切成兩段

2. 京蔥（大蔥）去頭，切成長絲；

3. 炒鍋置旺火上，下植物油燒熱後放入雞翅膀，煸炒至斷生、皮呈黃色時倒入漏勺；

4. 炒鍋留少量底油燒熱，先入京蔥煸炒成金黃色後，再將雞翅回鍋，加入料酒、醬油、白糖、薑片、清水，燒沸後撇去浮沫；

5. 加蓋，用微火煮至雞翅肉將離骨時挑去薑片，加入味素、葡萄酒燒沸即成。

營養分析

雞翅

雞翅中含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。

大蔥

蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

食品相剋

雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；

蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。