京式自來紅月餅是由普通麵粉、白砂糖、麥芽糖等主要食材做成的一道菜品。
基本介紹
- 菜名：京式自來紅月餅
- 難度：普通
- 主料：普通麵粉、白砂糖、麥芽糖
- 輔料：月餅餡、色素
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原料
普通麵粉、白砂糖、麥芽糖、芝麻油（香油）、食用油、開水、小蘇打
做法
1.麵粉過篩 加入白砂糖 麥芽糖 小蘇打 |  |
2.倒入芝麻油 食用油 適當攪拌 |  |
3.倒入開水 適當攪勻後 揉成均勻光滑的麵團 |  |
4.將麵團分成30克一份 月餅餡15克一份。取一份麵團壓扁 包入月餅餡 |  |
5.向上推著包住月餅餡 收口 滾圓。也可用瓶蓋或印章配合食用色素進行裝飾。烤箱預熱200度 上下火 中層30分鐘（溫度時間根據自家烤箱火力自行調節） |  |
做法二
食材
主料
麵粉200g、白糖10g、麥芽糖10g、玉米油80g、小蘇打1/4勺
輔料
玉米油35g、香油15g、玫瑰醬3g、橘餅10g、瓜子仁5g、花生30g、熟麵粉40g、冰糖10g、白糖80g、紅曲水少許
步驟
1.準備制餡所需的餡料。
2.將果仁和果脯切成碎丁，同白糖一起倒入大碗拌勻。
3.加入玫瑰醬和油拌勻。
4.加入熟麵粉拌勻，備用。
5.準備麵團料。
6.將白糖，麥芽糖，小蘇打和油倒入大碗。
7.加入適量溫水攪打至乳化。
8.少量逐次加入麵粉調製成麵團。
9.將餡料和麵團分別下16個小劑。
10.將面劑按扁放入餡料包起來，收口向下放置。
11.按成扁圓形，放入烤盤，用小瓶蓋沾上紅曲水，在頂面印一個圈。
12.放入預熱200度的烤箱，中層，烤約20-25分鐘。
小貼士
1.月餅餡可買現成的 也可以自己做 如果喜歡豆餡 也可參考我的食譜《紅豆餡》
