亞洲茶文化

茶文化在悠長喝茶的歷史中形成，發展出獨特的喝茶文化。 古有唐代茶聖陸羽所寫的《茶經》，康熙所命名的碧螺春等。 茶葉除了講究收成季節、出產地，如雨前龍井，茶藝也注重水源、水溫以及茶具的選擇。

基本介紹

• 中文名：亞洲茶文化
• 外文名：Tea culture in Asia
• 特色：茶文化
• 特點：茶藝也注重水源

中國茶藝

在悠長喝茶的歷史中，中國發展出獨特的喝茶文化。

古有唐代茶聖陸羽所寫的《茶經》，康熙所命名的碧螺春等。

除了講究茶葉收成季節、出產地，如雨前龍井，中國茶藝也注重水源、水溫以及茶具的選擇，如紫砂壺等。

中國各地由於氣候、地理、人文環境不同，風俗習慣不同，喝茶的方式也有很大的區別。

工夫茶：潮汕和福建的人們喜歡喝“工夫茶”，一般是用小茶壺泡烏龍茶。工夫茶以泡茶的步驟繁多而聞名。工夫茶也是中國茶藝的一個代表。

工夫茶首先需要用熱水將茶壺和茶杯燙過，以提高茶具的溫度。然後將一些烏龍茶放入茶壺，茶葉的量約為壺體積的四分之一。然後用沸水沖泡，並倒出，曰洗茶。再倒入沸水沖泡。沖泡時水壺做上下運動，名為鳳凰三點頭，然後用壺蓋拂去茶末，名為春風拂面。倒茶時，有兩種方式，一種方式是採用直接把茶倒入茶杯中的方法，通過關公巡城（茶壺滿時把茶斟進圍成一圈的茶杯里），和韓信點兵（只剩少許時把餘下的茶滴斟進圍成一圈的茶杯里）的方式，使茶能夠均勻地分給每一個人。還有一種方式是把幾次沖泡的茶水倒入茶盅，在茶盅里混合均勻後再分給每一個人。

潮州工夫茶：功夫茶當屬潮州工夫茶最優，步驟分為泡器、納茶、侯湯、沖點、刮沫、淋罐、灑茶，加上專門的器皿，泡出的茶能格外清香。潮州人飲用的茶多為潮州鳳凰山產的單樅茶。

綠茶：長江流域人一般喜歡喝綠茶，第一道沏泡的水稱為洗茶，是因為茶葉在製作過程中有雜質污染茶葉，且茶葉沒有完全泡開，所以第一泡一般倒去；重點在第二泡，第二泡茶能很好的還原出茶葉的原味，湯色好、口感佳；第三道沏泡的茶，味道清淡，比之第二泡要淡的多，故有“頭泡不搶、二泡不讓”之說。綠茶有清火的作用，而且對水的質量要求也很高，同樣的茶在不同的水溫和不同的水質下的口感不同。通常是先倒水後放茶葉，水溫在80攝氏度。安徽、浙江、江蘇等地區是主要產區。

茉莉花茶：北方人更喜歡茉莉花的香氣，泡上一大杯茉莉花茶，看到茶葉在沖泡下徐徐舒展，一股茉莉清香隨縷縷熱氣飄散開。在夏天，茉莉花茶晾涼了喝更能消暑。過去，在北京的街頭有擺茶水攤賣大碗茶的，用水壺泡上很多茶，倒在大碗中出售，是街頭一種廉價的飲料；現在，北京的計程車司機喜歡帶上一個帶蓋的大廣口瓶子的茉莉花茶，可以喝一天，味道濃釅。

茶泡：茶泡一般用南瓜或者木瓜精雕，經過糖水浸煮涼曬而成。飲食茶水時隨開水放入杯中。主要有方形、圓形等形狀，中間雕刻成傳統中國圖案如福字、壽字等。有甚者能將整個瓜體刻成渾然一體的鏤空花瓶，制為茶泡。主要流行於嶺南地區。

豆子茶：湖南一些地方有用炒香的黃豆、芝麻、薑絲、鹽與老清茶一起沖泡的豆子茶。

飲茶場所 中國飲茶的場所在不同地區有不同的名稱和風俗，有北京茶館、四川茶館、天津茶社、杭州茶室、廣州茶樓等等，形成了中國的茶館文化。

飲茶場所

北京的茶館是北京的一個特色，老舍先生曾經有話劇茶館刻畫茶館裡的眾生百相。現在在北京前門西，開設了老舍茶館，裡面有一些曲藝節目表演。

廣東茶樓的特色是喝茶時同時吃點心。到茶樓品茗粵語稱之為飲茶。

台灣茶藝 台灣飲茶的歷史甚早，早在西元17世紀以前台灣原住民便已有采野生山茶制茶飲用的習慣。但茶在台灣真正的興盛，主要是18、19世紀間，由柯朝、林鳳池、張迺妙與張迺乾兄弟等從福建一帶逐步引進茶苗與技術，於台灣北部瑞芳、木柵與中部鹿谷凍頂山一帶辟園植茶、制茶；之後，19世紀中葉，來自英國的茶商約翰杜德的寶順洋行首度將台灣烏龍茶引介至海外並獲得成功與口碑後，正式展開了台灣百餘年以外銷為主的制茶史。1970～1980年代台灣經濟起飛，人們對於生活與飲食有了新的追求，於是各地“茶藝館”紛紛成立，成為人們遊憩生活里很重要的品茗空間。

台灣茶藝

現今知名度最高的台灣十大名茶是：凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶。

座落於坪林的茶業博物館是一座閩南安溪風格的四合院建築，也是世界上第二座茶業博物館。主要館藏有茶事、茶史、茶藝等，涵蓋茶葉的成分、茶樹的品種、茶葉的分類、茶葉的產銷、台灣茶園的分布、唐宋制茶器具、各代制茶法、現代制茶的過程等知識。

鶯歌為現今台灣茶具製造的重鎮，其轄區內的陶瓷博物館則是全台灣唯一一座以陶瓷為主題的博物館，甚具特色。

西藏茶文化

西藏茶文化

西藏遊牧地區喜歡喝磚茶（藏文：ja-dkrugs-ma或bsrubs-ja）。首先要把磚茶砸開，放到水壺中，加清水用火煮，煮沸幾分鐘後，加入食鹽及牛奶、羊奶或酥油，製成酥油茶；有些地區也放核桃碎。奶茶可以幫助消化，因此牧民有一日三餐茶，一頓飯的習慣，每日清晨，家庭主婦都要準備好奶茶。

日本茶道

茶文化在公元9世紀時跟隨佛教從中國傳入日本，並在日本得以傳承及發展。

日本文化亦對泡茶非常講究，喝茶之道成為日本傳統中的重要禮儀。

日本制茶方式來源於中國唐代，和現在中國的制茶方式不同，將採摘的茶葉蒸氣殺青，然後乾制碾碎，製成綠茶末抹茶飲用。由於茶末表面積大，具有較大的表面張力，容易在水面漂浮，因此泡製時必須用竹子特製的茶帚攪拌，使其沉入水中，然後用竹舀將茶液舀出飲用。由於泡製茶葉的手續比較複雜，逐漸演化出一整套儀式，形成日本茶道的各個流派。

日本人喝的茶，除了綠茶為主的煎茶，還有混入炒香了的玄米與綠茶配搭而成的玄米茶，以及混和了小麥的麥茶。

朝鮮茶文化

除了中國以外，朝鮮的喝茶歷史最悠久，有自己的茶道傳統和飲茶用具。

蒙古茶文化

蒙古地區同西藏地區一樣，喜歡喝磚茶。首先要把磚茶砸開，放到水壺中，加清水用火煮，煮沸幾分鐘，並進行攪拌，直至茶湯發亮，再加入食鹽及牛奶，製成奶茶。與英國式紅茶異曲同工。上桌時，要搭配奶皮、奶豆腐以及各種茶點。奶茶是寒冷的牧區保暖的重要手段，因此牧民有一日三餐茶，一頓飯的習慣，每日清晨，家庭主婦都要準備好奶茶。

回族蓋碗茶

寧夏回族喜歡用傳統的蓋碗喝“蓋碗茶”，將茶和棗、冰糖以及寧夏特產枸杞一起沏泡。 蓋碗有三部分托盤，茶杯（無把），蓋子。

白族三道茶

雲南白族用“三道茶”招待客人，頭道苦、二道甜、三道“回味”（甜酸苦辣具備）茶。

印度茶文化

印度有一種辣茶，在茶水中加入牛奶、糖、姜、胡椒和各種香料，如豆蔻、桂皮、丁香等，這種茶已經由印度裔人傳入美國。

香港茶文化

在英國殖民統治香港期間，香港人將英國人的奶茶大為改良，以濾網沖泡出很濃的紅茶，再拌以淡奶，由於染了茶色後的濾網看似絲襪，因此被稱為絲襪奶茶。這類茶一般要混合多種茶葉泡製，這是因為餐廳難以倚賴一種茶葉，在短時間內衝出色、香、味俱備的茶水。香港人除了改良奶茶，還很愛直接把檸檬片放入茶中變成檸茶，這種製法與西方主流把檸檬汁混進茶中的做法略有不同。這些飲料一般在街頭巷尾的茶餐廳出售，是香港人的日常飲料。

馬來西亞茶文化

而英國紅茶的另一旁支是馬來半島印度裔人的拉茶，當地的印度裔人把紅茶和奶混合後，不斷拋來拋去，就像拉出來一般，因此稱作拉茶。而拉茶也是馬來半島一種表演方式。