是一道以豬腳為主料的傳統中式菜品，屬五香風味。該菜品以豬前腳為核心食材，搭配花椒、八角及醬油等多種香料調味，通過焯水去血沫、燉煮或高壓烹製等工藝製成。製作注重香料配比與火候掌控，需將處理後的豬腳與五香調料充分融合，經高壓烹製等多道工序烹製而成。成品色澤紅亮，口感肥而不膩，是家常宴席及餐飲場所常見的經典肉食菜品。
基本介紹
- 中文名：五香豬腳
- 分類：五香
- 主要食材：豬前腳，花椒，八角，南姜，蒜頭，香葉，桂枝，醬油
用料,做法,
相關詞條
- 五香豬腳
是一道以豬腳為主料的傳統中式菜品，屬五香風味。該菜品以豬前腳為核心食材，搭配花椒、八角及醬油等多種香料調味，通過焯水去血沫、燉煮或高壓烹製等工藝製成。製作注重香料配比與火候掌控，需將處理後的豬腳與五香調料充分融合，經高壓...
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五香鹵豬蹄是一道流行於川渝地區的色香味俱全的傳統名餚，屬於川菜系。此菜汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營養、食療於一體。豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，可以食用 菜品特色 近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白...
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1.豬腳半邊、五香材料：八角、香葉、桂皮、大蒜、薑片，用料包裝起來，這樣方便處理殘渣。2.豬腳飛水，瀝乾水份下鍋放些冰糖乾炒，需要的話下一點點油以免糊鍋，炒至豬腳有點焦黃加醬油、老抽上色。3.把豬腳、五香料包放到砂鍋（沒砂鍋也可用其他鍋代替）加一壺開水以沒過豬腳以準。4.大火燒開加適量的鹽，中小...
- 五香燉豬腳
1.豬腳半邊、五香材料：八角、香葉、桂皮、大蒜、薑片，用料包裝起來，這樣方便處理殘渣。2.豬腳飛水，瀝乾水份下鍋放些冰糖乾炒，需要的話下一點點油以免糊鍋，炒至豬腳有點焦黃加醬油、老抽上色。3.把豬腳、五香料包放到砂鍋（沒砂鍋也可用其他鍋代替）加一壺開水以沒過豬腳以準。4.大火燒開加適量的鹽，中小...
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所屬地區：福建小吃 工藝：熬煮氽燉燴燜法 製作材料 豬腳1隻（約1000克），豬腿腱子肉1500克，五香粉5克，味素3克，醬油、料酒、白糖各25克。五香捆蹄的特色 製作考究，肉質膠韌，氣味芬芳，適宜佐酒。製作方法 。製作要領 豬腳袋填滿豬肉後，要在塞過肉的部分扎幾針，放出空氣，使豬腱子肉塞得更加嚴密厚實。
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調料：鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味素半茶匙 製作過程 做法六 製作食材 1、豬蹄砍成塊；2、調料A：大蒜、老薑、豆瓣、乾辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；調料B：料酒、老抽、雞精；製作過程 小貼士：1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，就是顏色全部發褐色
