五香芝麻鹽

五香芝麻鹽是一道美食，製作材料有芝麻等。

基本介紹

• 中文名：五香芝麻鹽
• 外文名：Spiced sesame salt
• 類別：配料
• 主料：芝麻

簡介

方子來自北京護國寺小吃，轉自BTV生活 《快樂生活一點通》。

用料

鹽50g	花椒15g
芝麻15g	姜粉20g
五香粉20g	黃豆面20g

做法

用小火將花椒和芝麻分別炒至變色，然後把它們放在一起擀成末。

用小火炒鹽，炒熱之後關火。

鹽放在鍋中不動，加入芝麻花椒、姜粉、五香粉和黃豆面（黃豆面無需加熱），攪拌均勻。

小貼士

1. 比例很重要，鹽：花椒：芝麻：姜粉：五香粉：黃豆面=10:3:3:4:4:42. 鹽炒熱之後關火下料，用熱鹽炒香其他佐料，這樣不但料的香氣能揮發出來，而且不易炒糊。