五香肘子

材料

主料：豬肘750克，

調料：料酒50克，醬油50克，白砂糖25克，姜5克，大蔥10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，滷汁500克

做法

1.將豬肘子表面去淨細毛，刮洗乾淨，入開水鍋焯，除去血；

五香肘子

2.鍋洗淨，加入老鹵及醬油，白糖，黃酒，蔥段，薑片，各味香料，再下肘子，並倒入清湯(以淹沒肘子為度）；

3.用大火燒開，再用小火燜煮，至肘子外酥內熟，滷汁浸入內層，再用旺火收汁，去掉香料的殘渣，使滷汁緊包肘子而入味；

4.冷卻後即可切片裝盤食用。