五香肉腸

基本介紹

• 中文名：五香肉腸
• 主要食材：五花肉，豬小腸
• 分類：五香

用料

材料	用量
五花肉	1500克
豬小腸	500克
五香粉	15克
馬鈴薯澱粉	400克
高粱酒	40克
生抽	40克
蒜泥	按個人口味酌情

做法

1. 豬小腸用鹽洗淨備用
2. 豬肉切碎成肉末，或者打成肉泥。搬入五香粉、生抽、馬鈴薯澱粉、高粱酒後充分拌勻。
3. 用漏斗把拌好的肉末灌入小腸內，一定長度即可用棉線打結，無需太長。
4. 把罐好的肉腸放入廢水中，煮12分鐘。這個時間很重要，超過12分鐘小腸容易爆裂開。
5. 煮開12分鐘後，撈起晾乾。
6. 晾涼切片即可享用。剩餘的肉腸可以懸掛在有陽光的通風處，一周內不會壞掉。也可以放入冰櫃，隨時拿出享用。從冰櫃取出最好熱炒一番再吃，放入蔥花或大蒜翻炒，味道更佳，香味更濃。