五香滷雞爪，是一道家常菜，製作原料主要有新鮮雞爪、八角、桂皮等。
基本介紹
- 中文名：五香滷雞爪
- 主料：新鮮雞爪
- 輔料：八角、桂皮、香葉、生薑
- 做法：6
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原料
主料
新鮮雞爪
輔料
八角、桂皮、香葉、生薑、精鹽、老抽、莨姜。
做法
做法一
1、雞爪清洗乾淨，去爪尖。
2、把雞爪放入清水鍋里，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。
3、砂鍋里放入佐料。
4、把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。
5、倒入一湯匙老抽。
6、加入適量精鹽，大火煮開後關火，滷製幾小時後即可食用。
做法二
主料：雞爪500g；
調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、調和油適量、白糖適量；
做法：
1.準備雞爪。
2.準備八大味。
3.鍋置火上加入水燒開，把洗淨的雞爪放入淖水，以去血腥。
4.焯水後撈出至盤中待用。
5.蒜切片、姜切片、蔥大切段。
6.鍋置火上加入色拉油，放入白糖熬糖色。
7.當糖色熬黃時，放入雞爪翻勻。再加入生抽和料酒。
8.加入蒜片和水。
9.加入薑片和蔥段。
10.加入八大味改中火燉。
11.當雞爪燉至軟爛時，放入適量的鹽。在略燉一會進一下鹽味即可收汁出鍋。
溫馨提示
1、雞爪不要煮製時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。
2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。
