五行茄子

基本介紹

• 中文名：五行茄子
• 主要食材：紫茄子，豆腐
• 分類：清蒸

用料

材料	用量
紫茄子	2個
豆腐	100g
乾香菇	3朵
黑木耳	20g
胡蘿蔔	50g
美西生菜	100g
雞蛋	1個
鹽	1小匙
雞精	1小匙

做法

1. 將豆腐放入紗布中捏碎擠出水份備用

2. 乾香菇泡軟(汁不要到掉)切丁，黑木耳、胡蘿蔔、美西生菜也切丁切碎

3. 鍋中放入少許的油將切碎的材料依序放入鍋中拌炒

4. 茄子切段成約五公分，再利用工具挖洞，為了防止茄子變黑要趕緊放入滴有幾滴白醋的冷水中

5. 將內餡仔細的塞入紫茄中。一個個擺好放入鍋中隔水蒸熟

6. 做沾醬:將用來泡香菇的水和醬油、蒜末及少許的糖拌勻後煮滾即可