五果燉圓魚

甲魚宰殺後斬去爪尖，嘴尖及尾，每隻連背一起斬成4塊共10塊，放入沸水鍋中焯一下，用清水沖淨，小蔥打結，生薑洗淨拍松。

基本介紹

• 中文名：五果燉圓魚
• 主要食材：甲魚900克
• 口味：甲魚糯，五果香，湯汁清，富營養。
• 輔料：棗（乾）30克,松子（炒）25克

簡介

菜系及功效：私家菜 補血食譜 補虛養身食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燉

製作材料

輔料：

,蓮子25克,桃仁25克,枸杞子25克,火腿50克

調料：

姜15克,小蔥10克,料酒15克,鹽5克,味素4克,胡椒粉2克,色拉油15克

製作方法

2. 紅棗與通芯蓮加入沸水250克上籠蒸熟，松仁與桃仁先用沸水泡一下，用牙籤退去果衣，放入四成熱的油鍋中炸至金黃色撈出；

3. 取紫沙鍋一隻，加入雞湯及清水1000克，放入蔥結，姜塊，甲魚塊，枸杞子以及料酒，大火燒滾，撇去浮沫，改微火燉至甲魚酥糯時，放入炸好的桃仁，松仁和范熟的紅棗，蓮子，加入鹽，再燉約20分鐘；

4. 這樣五果的養分與滋味和甲魚充分融和；

5. 從鍋中取出蔥結和姜塊，加入味素，胡椒粉，帶酒精爐一隻(也可用卡式爐，電暖鍋)，邊燉邊吃。

小帖士-食物相剋：

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。