五彩鴿絲

基本介紹

• 中文名：五彩鴿絲
• 主要原料：鴿脯，筍絲
• 是否含防腐劑：否
• 調料：黃酒,清湯,醬油,鹽,味素等

材料

主料

鴿脯350克,筍絲,胡蘿蔔絲,青椒絲,萵筍絲,芹菜梗各適量。

調料

黃酒,清湯,醬油,鹽,味素,水澱粉,色拉油各適量。

製作

1.鴿脯切成絲，加鹽、水澱粉上漿。

2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下鴿絲滑油，盛出；五種蔬菜絲下油鍋用油焐熟，待用。

3.炒鍋留底油，加黃酒、清湯，燒開後用醬油、鹽、味素調味，勾芡，倒入鴿絲及五種蔬菜絲，翻炒裝盤即可。

製作要訣

鴿絲要上漿，滑油油溫不宜高。