五彩魚絲湯是一道美食，原料龍俐魚柳、肥肉、蟹味菇、豆苗、紅蘿蔔、姜、高湯、蛋清、生粉、油、鹽、胡椒粉。
基本介紹
- 中文名：五彩魚絲湯
- 主要原料：魚柳
- 是否含防腐劑：否
- 口味：鮮美
菜名,操 作,貼士,營養價值,
菜名
五彩魚絲湯
魚柳、肥肉、蟹味菇、豆苗、紅蘿蔔、姜、高湯、蛋清、生粉、油、鹽、胡椒粉。
操 作
2、再一起剁碎成泥。
4、沿著同一方向攪打上勁。
5、將準備好的魚蓉放在刷層油的平盤中。
6、燒鍋水，水微微有點溫度時，用餐刀撥動魚條下入。
7、待水完全開後，魚條浮在水面上就好了。
8、撈出來備用。
9、鍋中放入高湯，先將蟹味菇放入其中煮。
10、湯沸騰後再煮上二，三分鐘直接加入鹽和胡椒粉等調味。
11、再加入紅蘿蔔絲和豆苗。
12、最後加入做好的魚絲一起放入煮開即可。
13、盛入碗中。
貼士
1、製作魚蓉，首先最後選用無刺的魚，在裡面適當比例的加點肥肉（我是250克魚肉，其中加入30克），再在裡面加入點姜一起剁成魚蓉。
2、魚蓉剁好後加入鹽，胡椒，蛋清和生粉，順便一個方向攪拌上勁，這樣做出的魚肉鮮嫩彈牙。
3、準備好一個完全的平盤（家裡的盤子都有點凹，這很影響成型效果，撥出來的寬度不勻），用餐刀或筷子撥動魚條下入到溫水中，水溫不要過高，以免下進去後散了，儘量做到粗細均勻。
4、準備好高湯下入蟹味菇煮開（如果沒有高湯，可以用濃縮湯料喜歡清淡的就直接煮蟹味菇，這樣煮出來的清湯也會很鮮），加入鹽，胡椒粉等調味。
5、下入青菜和紅蘿蔔絲，最後再加入魚條一起煮開即可，煮的時間不能長，青菜營養流失和魚肉老了。
營養價值
蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科
豆苗 - 又名豌豆苗、寒豆苗。豌豆苗是剛從種子萌芽而生長的整盤或割下捆把銷售的帶種子或不帶種子的豌豆初生芽，豌豆苗
