五彩雞絲羹

⒈雞脯肉切絲，加鹽、酒、味素，用蛋清、生粉拌勻。

⒉雞蛋攤成蛋皮，切成絲。

⒊胡蘿蔔、甜椒、水發香菇切成絲。

⒋分別將雞絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、甜椒絲下鍋煸炒備用。

⒌鍋內加入鮮湯 1000 克 ，大或燒開，放入雞絲、胡蘿蔔絲、甜椒絲、蛋皮絲，加鹽、味素，燒開片刻，用水生粉勾芡，淋上熟油即可。

基本介紹

• 中文名：五彩雞絲羹
• 主要食材：雞脯肉 
• 輔料：胡蘿蔔，水發香菇，甜椒，雞蛋 
• 調料：鮮湯，黃酒，鹽，味素

原料：雞脯肉 400 克 ，胡蘿蔔 50 克 ，水發香菇 50 克 ，甜椒 50 克 ，雞蛋 2 只。

調料：鮮湯 1000 克 ，黃酒 3 克 ，鹽 3 克 ，味素 1.5 克 ，蔥少許，生粉、熟油適量。

製作方法：

⒈雞脯肉切絲，加鹽、酒、味素，用蛋清、生粉拌勻。

⒉雞蛋攤成蛋皮，切成絲。

⒊胡蘿蔔、甜椒、水發香菇切成絲。

⒋分別將雞絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、甜椒絲下鍋煸炒備用。

⒌鍋內加入鮮湯 1000 克 ，大或燒開，放入雞絲、胡蘿蔔絲、甜椒絲、蛋皮絲，加鹽、味素，燒開片刻，用水生粉勾芡，淋上熟油即可。

特點：顏色鮮艷、味道鮮美。

適合年齡： 1 歲半以上幼兒食用。