：紫茄子一個，削皮，切滾刀塊。然後呢，在鹽水裡泡會撈出茄子，控水 。
基本介紹
- 中文名：五彩茄子
- 主要食材：青椒和紅椒， 洋蔥，香菇3
- 口味：香而不辣
- 拼音：wu cai qie zi
燒茄子準備的調料：蒜片
燒茄子準備的配料：
1 青椒和紅椒(嘿嘿，這個紅椒是自己變紅滴，占便宜羅)，切滾刀塊;
2 洋蔥1/4個，切成塊;
3 、個，炮發切成塊。
1、2是必備的。3純粹是我為了多個顏色，家裡多的也吃不完了。其實不放也沒有什麼影響。
步驟一：熱鍋溫油，開始炸茄子
用鹽水泡過的茄子不吃油
步驟二：鍋里留少一點油(因為炸過的茄子已經吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。這個時候要倒入少許老抽，放一半鹽，加水開始燒(香菇也是這個時候放進去的)。
步驟三：水快燒乾的時候，放青紅辣椒和洋蔥，輕輕翻炒幾下。另一半鹽這個時候放了。
步驟四：用小碗調芡水：雞精，澱粉，水。也是畫圈一樣灑鍋里，快速起鍋。
總結：味道很好吃，香而不辣適合全家的口味。可是和東北菜館的燒茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸時間短點，燒時間短點，"型"會更好。
