五子醃蛋

五子醃蛋是一道由枸杞子、鴨蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：五子醃蛋
• 主要原料：枸杞子，鴨蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：所有

材料

枸杞子30克，菟絲子30克，覆盆子15克，五味子15克，蒔蘿子5克，鴨蛋1000克，精鹽20克。

做法

將醃蛋罈子洗刷乾淨，壇口朝下控淨水分。鴨蛋洗淨，晾乾水分，整齊地碼放在罈子里。將五子中藥洗淨，放煮鍋內，加精鹽、清水1500克，用旺火煮沸，停火涼透，連藥一起倒進醃蛋的罈子，封上口醃製25天～30天。蒸鍋加水，放上醃好的鴨蛋，蓋上鍋蓋，用慢火蒸約20分鐘，待鴨蛋熟後取出放冷水中過涼即可食用。注意事項：保持足夠的醃製時間；因菟絲子容易糊鍋，故熬煮時需經常攪動。