五加皮雞

五加皮雞是一道以雞腿、五加皮為原料製作的菜品，兼具藥食功效。其核心配方為五加皮配2隻雞腿，通過小火慢燉使藥材有效成分滲入雞肉，具有溫通經絡、散寒祛風、緩解筋骨關節疼痛的作用。

製作需經三步：將五加皮洗淨切片，與雞腿同入砂鍋，添清水沒過食材，保持微沸狀態燉至雞肉酥軟脫骨。成品形成獨特藥香風味，是一道家常藥膳。

基本介紹

• 中文名：五加皮雞
• 主要原料：雞腿
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：熱量

材料

2隻 老薑 1塊 蔥(切段) 5支 大蒜 10粒 九層塔 適量 黑麻油 1杯

調味料

1杯 醬油 1/3杯 糖 1/3杯 酒釀水 1/3杯

作法一

雞腿剁塊泡冷水，老薑切薄片備用。

作法二

鍋內倒入黑麻油加熱至微微起煙時放入薑片、大蒜，炒至顏色變金黃，再放進雞肉以中小火爆炒至肉色反白，表皮略乾，再放入蔥段拌炒一下。

作法三

接著將所有調味料倒入充分翻炒，約6～8分鐘，待醬汁慢慢收乾，雞肉入味，最後於起鍋前放入九層塔略拌即可。