乾鍋菜花牛肉

基本介紹

• 中文名：乾鍋菜花牛肉
• 主要食材：牛肉，白色花椰菜
• 分類：乾鍋

用料

材料	用量
牛肉	50g（看自己習慣的分量）切片
白色花椰菜	500g（菜肉比例自定）
拌肉組合：料酒、白鬍椒粉、醬油、油、澱粉
姜	厚切數片
調味：老乾媽	一茶匙

做法

1. 切白色花椰菜，一定要切成小朵。在鹽水裡泡十分鐘。可焯水，這樣炒的時候有點水份沒那么容易糊。無論是否焯水，都要撈起來晾，讓水流走。

2. 醃牛肉，約10分鐘。材料按個人喜好添加。本人喜歡白鬍椒粉、醬油、油、澱粉、料酒、幾顆砂糖。

3. 熱鍋下油，番炒牛肉，到90%的表面都變白後盛起。

4. 再次熱鍋下油，放一勺老乾媽（或醬油等其他調味料），放姜，爆炒。下花椰菜，略炒後蓋上鍋蓋。每隔20～30秒翻炒一下，防止粘鍋底。一共蓋兩三分鐘。

5. 最後加入牛肉翻炒，感覺把菜和肉都炒均勻就可以出鍋了。