乾鍋泥鰍

乾鍋泥鰍是一道菜品，主料為泥鰍。

基本介紹

• 中文名：乾鍋泥鰍
• 主料：泥鰍

材料

泥鰍500克，小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，乾辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許

做法

1、泥鰍買的時候處理乾淨，拿回家再沖洗乾淨，瀝乾水份，用鹽、料酒碼味待用。

2、所有的菜洗淨，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。

3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。

4、剩餘的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放進一起炒，炒到菜8成熟時，放點雞精、少許香醋即可。