乾蒸魚是一道美食，口味獨特，製作簡單，營養價值很高，主要材料為魚
基本介紹
- 中文名：乾蒸魚
- 外文名：Steamed fish
- 主要食材：黃魚，肉 絲，泡辣椒絲
- 配料：料酒, 鹽,蔥姜, 胡椒粉
原料,製作過程,
相關詞條
- 乾蒸魚
乾蒸魚（Steamed fish）是一道歷史悠久的傳統名菜，其以金鯧魚或黃花魚為主料，輔以五花肉塊、薑絲、大蒜、乾辣椒等配菜，搭配姜、蔥、料酒、鹽、生抽、蒸魚醬油、胡椒粉等調料製成。核心特點為魚肉鮮嫩、滋味清鮮醇厚，通過...
- 蒸魚
蒸魚是以鮮魚為主材，搭配蔥姜、料酒、蒸魚豉油等調味料蒸製的家常菜餚，屬於中式烹飪中保留原汁的經典技法，成品以肉質鮮滑、口味清淡為特徵。常見輔料包括凍豆腐、黑木耳等，通過食材組合可形成多樣風味，涵蓋清蒸、泰式檸檬、豆豉等不同地域風格。製作時需處理魚身並醃製去腥，常採用鹽、檸檬汁、料酒等，輔以蔥姜...
- 豆豉蒸魚乾
豆豉蒸魚乾是以魚乾為主料的蒸菜。該菜品以豆豉鹹香調和魚乾鮮韌，通過蒸製保留食材本味與營養。核心食材為金鯧魚乾（部分變體可用石斑魚、鱸魚等魚類），搭配陽江橋牌豆豉、薑絲、蔥花，調味料含鹽、料酒、生抽等。製作流程分三步：醃製（5-10分鐘）、蒸製（水開後大火10分鐘）、淋熱油裝飾。成品兼具發酵豆香與...
- 豆豉蒸魚仔乾
該菜品源於湘桂交界的資江流域居民處理漁獲的傳統方法，乾制處理可延長河魚保存時間。2025年民俗飲食研究顯示，當地家庭年人均食用乾河魚製品達3.2公斤，蒸製是最主要的烹調方式。在黃姚古鎮，使用本地豆豉蒸製魚乾是待客的常見菜餚。相關數據 截至2025年6月，香哈網數據顯示"豆豉蒸魚仔乾"菜譜收藏量較同類蒸魚菜品高...
- 香菇豆豉蒸魚乾
香菇豆豉蒸魚乾是一道以魚乾、香菇片為主料的傳統蒸菜，通過豆豉調味與蒸製工藝呈現鹹香微辣口感。製作時需將魚乾泡發清洗，用豆豉、薑片、黃酒等調料醃製，香菇可同步醃製或單獨醃製後鋪盤。食材鋪盤採用香菇片墊底圍邊、魚乾交錯碼放的方式，經大火蒸製30分鐘使風味滲透，最後淋入煸香青蒜、剁椒調製的芡粉汁完成...
- 梅乾菜蒸魚
炒制輔料時加入豆豉、肉末、剁椒等配料，用蒸魚豉油調和鹹度 部分地區添加乾辣椒碎提升風味層次 蒸製工藝 採用分層裝碗法：底層鋪梅乾菜，中層放辣椒碎，頂層碼放魚塊 蒸製時長根據器具調整，普通蒸鍋需15-25分鐘，電飯煲同步蒸製約40分鐘 出鍋後潑熱油激發香氣，部分做法淋香油增亮色澤 衍生變體 臘魚版本：使用...
- 老乾媽蒸魚
老乾媽蒸魚是一道以青魚為主料、老乾媽豆豉醬為調味核心的家常香辣菜品，也可用武昌魚、鱸魚等淡水魚替代。製作時先將魚處理乾淨，通過醃製去腥，常見做法包括油炸定型後蒸製或直接清蒸，輔以剁辣椒、生抽等調料。成品鹹香微辣，口感鮮嫩多汁，蒸製時間需根據魚種調整。該菜品以簡單易學為特點，核心調味依賴老乾媽豆豉醬...
- 老乾媽豆豉蒸魚
老乾媽豆豉蒸魚是一道以鱸魚為主料的家常蒸菜，核心調味料為老乾媽風味豆豉。主料通常選用350克新鮮鱸魚1條，搭配薑絲、香蔥等輔料製作。製作時需將鱸魚處理洗淨，沿背部劃深口並打花刀，用鹽、料酒醃製後，表面平鋪兩匙帶紅油的老乾媽豆豉，輔以蔥段、薑絲，淋少許生抽增鮮。蒸鍋水開後大火蒸製8-10分鐘，蒸熟後棄除...
- 廣式蒸魚
廣式蒸魚是廣東省傳統名菜，屬粵菜系，以鮮魚為主料，搭配姜、蔥、香菜及蒸魚豉油製作而成，以鮮嫩清淡、保留食材本味為特色，烹飪核心在於精準把控蒸製火候與淋油提香工藝。製作時選用處理乾淨的鮮魚，表面鋪薑絲蒸約10分鐘，熟後去除多餘汁液，覆蓋蔥絲、香菜並以熱油激香，最後淋入蒸魚豉油調味。部分做法會添加...
- 蒸鱖魚
成菜後以蔥絲、紅椒絲裝飾，淋熱油激發蒸魚豉油香氣，突出魚肉鮮嫩彈滑的特點。原料處理 選用鮮活鱖魚需徹底去除魚鱗及內臟，特別注意避免弄破魚膽影響肉質。處理時需在魚背處劃刀，切口深度以觸及魚骨為佳，便於蒸汽滲透加速成熟。部分做法要求保留鱖魚花（魚胃部可食用部分）以提升菜品完整性。醃製去腥 主流工藝採用...
- 蒸鱸魚
乾香菇5個 黑木耳5個 金針菇少許 細香蔥2根 調料 食鹽1/2茶匙 料酒1/2湯匙 生抽1/2湯匙 老抽1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 胡椒粉1茶匙 糖1茶匙 蒸鱸魚的做法 1.事先將乾香菇、乾金針菇和乾黑木耳泡發，五花肉切薄片 2.在鱸魚身子2面以35度角度割幾刀（大約要深至魚肉過半快碰到魚骨的位置），然後用料酒、...
- 潮州蒸魚
潮州蒸魚是粵菜中以草魚、酸白菜為主料的傳統菜品，輔料包括柿子椒，調料多用魚露、糖、鹽，具有補虛養身、健脾開胃及延緩衰老等功效。草魚富含不飽和脂肪酸和硒元素，酸白菜經醃漬後需反覆沖洗以減少鹹度，搭配紅椒蒸製可提升風味。製作時將草魚切塊，酸白菜鋪墊於魚身，隔水旺火蒸10-12分鐘後淋魚露糖漿汁。酸白菜...
- 微波爐蒸魚
微波爐蒸魚是一道以魚類為主料，利用微波爐快速蒸製的家常菜品，具有製作便捷、營養保留充分的特點。其常規食材包括魚、料酒、蔥、薑片等，製作時需將魚清理後劃刀醃製，覆蓋保鮮膜加熱約5-6分鐘，最後淋生抽與熱油提味。該菜品可根據不同魚類（如草魚、鱸魚、帶魚等）調整配料方案，常見工藝包括清蒸、剁椒蒸等，...
- 清蒸魚
鱖魚 1條，乾辣椒 1個，姜 適量 ，小蔥 適量，食鹽 適量，蒸魚豉油 適量，料酒 2湯匙，植物油 少許 製作流程 做法八 製作食材 魚一條，姜 適量 ，小蔥 適量，食鹽 適量，胡椒粉 適量，植物油 少許，蔥 適量，蒸魚豉油 少許 製作流程 做法九 製作食材 草魚，姜 ，蔥，食鹽 ，紅椒，香菜，料酒，胡椒粉，...
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清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味清淡，是廣東省特色傳統名菜之一。屬於粵菜系，以鱸魚為製作主料。鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香。做法 清蒸鱸魚的家常做法...
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將湟魚剖去內臟,洗淨雜質,按大小擺列在滾燙的石板上或沙灘上曬乾,即為乾板魚。乾板魚經水泡軟後,肉質柔韌,可烹製出風味別具的佳肴。市面上出售的乾板蒸魚是把泡透的乾板魚,用蔥末、食鹽、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入麵粉,調為糊狀,塗抹在洗淨的乾板魚上蒸熟。由於乾魚軟化,佐料也就滲入肉中,待...
