乾煸四季豆牛肉

乾煸四季豆牛肉是一道以牛肉、四季豆、蒜、胡椒粉等為原料的菜餚。

基本介紹

• 中文名：乾煸四季豆牛肉
• 材料：牛肉(5兩)、四季豆(6兩)
• 醃料：雞粉(1/3湯匙)、醬油(2湯匙)
• 調料：油(7湯匙)、鹽(1湯匙)

材料：

牛肉(5兩)、四季豆(6兩)、蒜(5瓣)、胡椒粉(1/5湯匙)

醃料：

雞粉(1/3湯匙)、醬油(2湯匙)、油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)

調料：

油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/4湯匙)

做法：

1、牛肉洗淨，逆著紋理切成片，加1/3湯匙雞粉、2湯匙醬油、1/2湯匙油和1湯匙生粉拌勻，醃製10分鐘

2、四季豆摘筋洗淨，瀝乾水掰成段。蒜頭拍扁取衣，剁成丁。

3、下5湯匙油和1/2湯匙鹽燒熱，倒入四季豆用中火快炒5～8分鐘左右，直至四季豆外皮微皺，有點蔫縮便可撈起。

4、加入2湯匙油燒熱，爆香蒜蓉，將醃好的牛肉片倒進鍋，加1/2湯匙料酒和3湯匙水，開大火翻炒2分鐘。

5、倒入四季豆再炒1分鐘左右，灑1/2湯匙鹽、1/5湯匙胡椒粉、1/3湯匙醬油和1/4湯匙雞粉炒入味後，即可出鍋。