乾煎黃魚是一道菜品，主要食材是黃魚，主要營養價值是能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。對人體有很好的補益作用。
基本介紹
- 中文名：乾煎黃魚
- 主要食材：黃魚
- 分類：浙江菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
淨黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、薑末各2克，蔥、薑絲、蒜片各3克，鹽3克，味素10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。
製作方法
1、五臟從魚嘴取出，再沖洗乾淨，把大蔥從嘴放進魚肚里。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味素、蔥、姜、香油，餵一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗裡，打勻。
2、坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油里煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。
3、鍋內加料酒、鹽、味素、蔥末、薑末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤裡，淋香油，倒上汁即成。
操作關鍵
面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時防止糊鍋。
食用須知
1.黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
