材料
主料：去皮去骨雞腿肉
配料：鹽，料酒，老抽，生抽，花椒，薑絲。炸糊：麵粉半杯、
五香粉1/4小匙、
花椒粉1/8小匙、雞精半小匙、泡打粉1/8小匙，水適量
做法
1
雞腿切適當塊，加鹽，料酒，老抽，生抽，花椒，薑絲拌勻，醃至少2小時，或放冰櫃過夜。
2第二天提前取出，室溫放1小時，去除裡面的花椒，薑絲。炸糊中的乾料先拌勻，再加水，拌成稠糊，一定要稠，稀了掛不上糊。應該把水量一下的，不過我老是記不住，習慣了憑感覺，以後多注意。
3鍋里放大概能沒過雞塊的油，中火燒熱。
4把肉放麵糊中，攪拌勻，等油燒熱後，把雞塊沾勻麵糊，一塊塊放鍋中，一次不要放太多，定型後翻面，炸至金黃，撈出放廚房紙巾上瀝油，趁熱食用。
