乳香蔥油餅跟北方的蔥油餅材料和做法有點不一樣，粵式蔥油餅裡面除了蔥花、油以外還加上廣東人稱為南乳的紅腐乳作為餡料，首先將蔥油餅蒸好，然後再用少許油將其煎香，即成。嶺南風味的蔥油餅味道別具一格！
基本介紹
- 中文名：乳香蔥油餅
- 外文名：The frankincense Congyou round flat cake
- 原 料：低筋麵粉500克、乾酵母5克等
- 操 作：所有材料混合揉成光滑的麵團
- 營養價值：麵粉富含蛋白質
原 料,操 作,營養價值,
原 料
操 作
1、所有材料（除南乳以外）混合揉成光滑的麵團。
2、用擀麵杖擀成方形，抹油後，抹上薄薄的一層南乳。
3、均勻撒上蔥花。
4、慢慢捲起。
5、捲成圓柱體，封口。
6、切成1cm左右。
7、按扁就成了面胚子，醒發20分鐘。
8、放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘至熟。
9、鍋里放油少許，放入蒸熟的蔥油餅，小火將兩面煎成金黃色，即可。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
1.包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。
2.存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。
蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。
原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥耐寒抗熱，適應性強，四季均可上市。普通大蔥，原產我國，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時葉和蔥白都能食用。
根據蔥白的長短又分為兩個類型。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。
蔥是日常廚房裡的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。
