乳酪豆沙卷

基本介紹

• 中文名：乳酪豆沙卷
• 主要食材：金橡高粉，低粉
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
金橡高粉	240克
低粉	60克
乳酪	75克（室溫軟化）
細砂糖	40克
蛋	45克
鹽	3.5克
即發乾酵母	3.6克
牛奶	108克
黃油	24克

做法

1. 乳酪室溫軟化後，和黃油以外的其它材料一起揉到麵筋擴展，表面光滑

2. 加入黃油揉至擴展階段，放溫暖濕潤處發至2.5倍大

3. 發酵結束，排氣滾圓，蒙保鮮膜，室溫松馳15分鐘

4. 松馳完畢，擀成長方形的大片，長大約是寬的兩倍，在2/3的面積上鋪上紅豆沙

5. 將未抹紅豆沙的部分折到抹了餡的1/2處，將其餘1/2抹了餡的麵團蓋上來（忘拍），用保鮮袋包好，放入冰櫃冷凍20-30分鐘

6. 用利刀修去兩邊後，均勻地切成6份，切面朝上，2個一組交叉編成辮子狀，排入烤盤，二發

7. 刷蛋液，烤箱預熱180度，中層，25分鐘