乳糖發酵實驗 ( Lactose Fermentation Experiment ) 是常用的鑑別微生物的生化反應，在腸道細菌的鑑定上尤為重要，是初步鑑定腸道致病菌與非致病菌常用的試驗。
基本介紹
- 中文名：乳糖發酵實驗
- 外文名： Lactose Fermentation Experiment
- 釋義：初步鑑定腸道致病菌與
- ：非致病菌常用的試驗
- 地位：常用的鑑別微生物的生化反應，
- ：在腸道細菌的鑑定上尤為重要
多糖—單糖—丙酮酸—酸性產物（或產酸產氣）—pH下降—指示劑呈酸性變色（若產氣者有氣泡出現）。
不同的細菌可以根據分解利用糖能力的差異表現出是否產酸產氣作為鑑定菌種的依據。是否產酸，可在糖發酵培養基中加入指示劑（通常為溴甲酚紫，即B.C.P）其pH在5.2以下呈黃色，pH在6.8以上呈紫色，經培養後根據指示劑的顏色變化來判斷。是否產氣可在發酵培養基中放入倒置小倒管觀察。
不同的微生物具有發酵不同糖（醇）的酶類，所以發酵途徑及發酵產物各不相同。例如：大腸桿菌能使乳糖發酵，產酸產氣，而傷寒桿菌則不能；大腸桿菌能使葡萄糖發酵，產酸產氣，而傷寒桿菌則只產酸，不產氣。
絕大多數細菌都能利用糖類作為碳源和能源，但是它們在分解糖類物質的能力上有很大的差異。有些細菌能分解某些糖產生有機酸（如乳酸、醋酸、丙酸等）和氣體（如氫氣、甲烷、二氧化碳等）；有些細菌只產酸不產氣，不能分解乳糖；普通變形桿菌分解葡萄糖產酸產氣，不能分解乳糖。發酵培養基含有蛋白腖，指示劑（B.C.P）倒置的德漢氏小管和不同的糖類。當發酵產酸時，B.C.P可由紫色（pH 6.8）變為黃色（pH 5.2）。氣體的產生可由倒置的德漢氏小管中有無氣泡來證明。
