乳糖水解技術

乳糖是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業中從乳清中提取，用於製造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。醫學上常用作矯味劑。

基本介紹

• 中文名：乳糖水解技術
• 外文名：Low-temperature / Lactozym Hydrolyzation Technology
• 用作：矯味劑
• 溫度：40度

乳糖水解技術（Low-temperature / Lactozym Hydrolyzation Technology低溫(乳糖酶）水解技術）是指一般是在40度左右，在不破壞牛奶中其他營養成分的同時，用乳糖酶將牛奶中90%以上的乳糖水解成更易被人體吸收的半乳糖和葡萄糖，在於解決某些人群的乳糖不耐症問題的一種技術。乳糖不耐症Lactose intolerance是指人體不能分解並代謝乳糖（一種糖類，常見於牛奶及其他奶製品中），這是由於腸道內缺乏所需的乳糖酶，或者是由於乳糖酶的活性已減弱而造成的。據估計，全球約75%的成年人體內乳糖酶的活性有減弱的跡象。該症狀發生的機率在北歐約5%，而在一些亞洲及非洲國家則超過90%。簡單的說，乳糖不耐症就是缺乏乳糖酶或其活性不足所造成的狀況，這種酶是用來消化乳糖的。此類病症在亞洲及非洲很常見。