番木瓜（學名：Carica papaya L.）是番木瓜科番木瓜屬植物。常綠軟木質小喬木，高達10米，具有乳汁；莖不分枝或有時於損傷處分枝；葉大且聚生於莖頂，近似盾形，葉柄中空；花單性或兩性，有些品種雄株偶爾生兩性花或雌花，有時雌株生出雄花；漿果肉質，成熟時為橙黃或黃色，果肉柔軟多汁，氣味香甜，花果期全年；種子呈卵球形，成熟時為黑色。
番木瓜原產熱帶美洲。廣植於世界熱帶和較溫暖的亞熱帶地區。在中國福建南部、台灣、廣東、廣西、雲南南部等省區已廣泛栽培。較好的品種有嶺南種、穗中紅、泰國紅肉等，品質以嶺南種為佳。番木瓜喜高溫，不耐寒，需水量大，但不耐澇，因此其果園須具備較高的積溫、良好的排灌、較好的土壤疏水性等條件。
番木瓜與香蕉、鳳梨同稱為“熱帶三大草本果樹”，其果實營養豐富，富含胺基酸、維生素和微量元素；肉質香甜多汁；番木瓜也可作加工用，產品包括水果罐頭、果脯、乾果等；種子可榨油，青果乳汁還被加工成番木瓜蛋白酶，廣泛套用於食品、化妝品、藥品、製革等行業。番木瓜環斑病毒曾在多國大面積流行，導致產量大幅下降。2006年，由華南農業大學研發的華農1號轉基因番木瓜品種獲得中國安全證書並得以套用，解決了番木瓜環斑病毒的威脅。
基本介紹
植物學史,形態特徵,莖,葉,花,果,種子,分布範圍,生長環境,地帶,溫度,營養,水分,空氣,光照,生長習性,栽培繁殖,繁殖方法,栽培技術,下級分類,近種區別,主要價值,藥用價值,經濟價值,食用價值,營養價值,植物文化,物種危害,
植物學史
- 栽培歷史
番木瓜原產自南美洲，17世紀傳入中國，為中國南方常見果樹，過去多為零星栽培，進入20世紀90年代，番木瓜生產才逐漸形成規模，主要產區為台灣、海南、廣東、廣西、雲南，福建等地。
形態特徵
莖
葉
花
花單性或兩性，有些品種在雄株上偶爾產生兩性花或雌花，並結成果實，亦有時在雌株上出現少數雄花。植株有雄株，雌株和兩性株。雄花：排列成圓錐花序，長達1米，下垂；花無梗；萼片基部連合；花冠乳黃色，冠管細管狀，長1.6-2.5厘米，花冠裂片5，披針形，長約1.8厘米，寬4.5毫米；雄蕊10，5長5短，短的幾無花絲，長的花絲白色，被白色絨毛；子房退化。
雌花：單生或由數朵排列成傘房花序，著生葉腋內，具短梗或近無梗，萼片5，長約1厘米，中部以下合生；花冠裂片5，分離，乳黃色或黃白色，長圓形或披針形，長5-6.2厘米，寬1.2-2厘米；子房上位，卵球形，無柄，花柱5，柱頭數裂，近流蘇狀。
果
漿果肉質，成熟時橙黃色或黃色，長圓球形，倒卵狀長圓球形，梨形或近圓球形，長10-30厘米或更長，果肉柔軟多汁。
番木瓜-果實
種子
分布範圍
番木瓜原產熱帶美洲。廣植於世界熱帶和較溫暖的亞熱帶地區。在中國福建南部、台灣、廣東、廣西、雲南南部等省區已廣泛栽培。
生長環境
地帶
野生番木瓜通常局限於自然干擾過的熱帶森林。在颶風過後的佛羅里達大沼澤地丘林地帶，番木瓜大量出現，但其他情況下較少見。在墨西哥南部的雨林中，番木瓜在林窗環境中生長繁殖迅速，而在成熟的密閉林冠森林中則會死亡。
溫度
番木瓜生長發育的適宜溫度為25-32℃，生長起始溫度16℃，低於12℃時生長基本停止，低於6℃將出現寒害，0℃時受凍枯死。高於35℃影響花的發育，出現趨雄和引起落花落果。番木瓜種子發芽的適宜溫度30-32℃，低於23℃和高於40℃對發芽不利。
營養
番木瓜樹體生長和果實發育需要大量的養分，對營養條件反應敏感，缺索症狀明顯，所需營養物質，除了N、P、K、Ca以外，還需Mg、Fe、B、Mn、Cu、Zn和其它微量元素。番木瓜為喜K植物，生產上要重視施用K肥，番木瓜缺B易得腫瘤病等。
水分
番木瓜生長發育需要充足均勻的水分供應，土壤濕潤而不積水是高產、穩產、優質的保證。土壤水分不足，植株生長緩慢，莖幹和葉片纖細，開花結果不良；水分過多，根透氣不良，會引起爛根死苗。
空氣
番木瓜是一種對空氣品質要求較高的清潔型果樹，在溫室栽培中，由於通風條件的限制和冬季保溫的需要，溫室內的空氣品質一般不是太好，如果由於施肥不當產生氨氣、寒冷季節用煤加溫產生的煤煙或由於空氣污染物SO2、HF、氮氧化物濃度超標，均會引起葉片的病變，所以，溫室栽培到了冬春季節要注意通風換氣，避免有害氣體的積累傷害，如果溫室冬季確需加溫，儘量不要使用燃煤。
光照
番木瓜對光照要求比較高，光照強植株矮壯、根莖粗、節間短、葉片寬大厚實，光照不足條件下栽培莖幹較細，節間和葉柄長，葉片薄，花芽發育不良，坐果少，果實小。在果實成熟時光照欠缺則果實品質受影響。所以，高產優質栽培最好選擇光照條件好的日光溫室栽培。日光溫室栽培時，6-9月份可以揭開棚膜，轉入露天栽培，以增強光照和降低溫度，但在7、8月份的高溫強光季節，要考慮適當遮陽，避免果實受日灼而影響品質。
番木瓜
生長習性
番木瓜花果期全年。植株分雄株、雌株和兩性株，1株雄株可為6株以上雌株授粉。人工授粉後果實約150-240天成熟。番木瓜植株開花結果並不受到溫度和光照的影響，只要生長到一定的葉片數（一般在出現第25片真葉時），即達到一定的葉面積，有了一定的營養物質積累後，便開始花芽分化並陸續開花結果。從開花到果實成熟的時間，溫室栽培夏季開花經120-130天成熟，秋季開花則需200-230天才能成熟。
栽培繁殖
繁殖方法
催芽處理：種子用70%甲基托布津可濕性粉劑600倍液進行消毒，20分鐘後洗淨，再用1%的小蘇打溶液浸種5h，洗淨後用清水浸種24h，在恆溫恆濕箱內36℃下進行催芽。等到種皮露白時播種。
播種：於10月中下旬至11月上旬進行播種。每個營養袋播2-3粒種子於袋面，播後覆蓋一層營養土，以覆蓋種子為宜。然後淋足水，蓋上薄膜，控制溫度在30-40℃之間。幼苗拱起後控制苗棚溫度在20-30℃為宜。苗期約3個月。
苗床管理：播種後要經常保持土壤濕潤。當幼苗長出2-3片真葉時，適當減少水分，苗棚內最適溫度為20-25℃。抽出4-5片真葉時開始施肥，噴施0.2%的磷酸二氫鉀和尿素，每周1次，輪換噴，連噴3次，並可開始逐步煉苗。煉苗前噴1次殺菌劑和殺蟲劑，以防病蟲危害。當長出7-9片真葉，苗高20厘米左右即可定植。
栽培技術
- 定值方法
選地及整地：選擇土壤肥沃疏鬆，避風向陽，排灌良好的地塊。每畝施雞糞500-700千克+石灰40-50千克+鈣鎂磷肥100千克+複合肥30千克。拌勻後，整成高40-45厘米、寬1米的高畦。南寧地區一般2月下旬到3月下旬定植，採用高畦、寬行窄株方法種植。在晴天適時移栽，株行距為1.5米×2.4米，每畝種植186株。
定植：定植時，去除營養袋，不要弄鬆營養土團，不傷根。種植時不能過深，土層覆蓋以略高於根頸為宜。栽後澆足定根水，用乾稻草覆蓋樹盤。注意經常澆水，保持土壤濕潤。
- 田間管理
土壤管理：植後2-3個月後應進行中耕除草，使土壤疏鬆，促進根系生長，提高吸收營養的能力。發現露根及時培土，可起到補償土壤流失、增加土壤營養的作用，同時還可起到除草作用。培土一般結合施肥進行，這樣可以省時省力。
肥水管理：根據樹體營養要求，番木瓜營養生長期氮、磷、鉀適宜比例是5：6：5，生殖生長期是4：8：8。番木瓜生產過程中需施4次肥，施肥位置應在樹冠外緣，即滴水線以外。①促生肥：在定植後10-15天開始薄施促生肥，以後每隔10-15天施肥1次，以速效肥料為主。②催花肥：早熟種一般24-26片葉就現蕾（45-50天），現蕾前後要及時施重肥，供花芽形成。仍以氮肥為主，適當增施磷、鉀肥。③壯果肥：進入盛花坐果期，要增施較重的肥。6月掛果的木瓜在6-10月每月施重肥1次，要求氮、磷、鉀水平較高。④基肥：8月還應注意加施有機肥，提高果實品質。高溫多雨季節，要做好排灌工作，防止積水漚根。
- 樹體管理
疏枝疏果：及時摘除側芽，減少營養消耗。要及時疏花疏果。雌性株坐果率較高，每1葉腋留1個果；兩性株間斷結果明顯，部分葉腋處留2個果。一般每株留果15-25個，多餘的花果要及時疏除，以利於養分集中滿足早期果實發育的需要。老葉應隨時割除，割除時留下長葉柄，長葉柄會在適當時自然掉落。及早砍除田間出現的雄株。疏枝疏果宜在晴天午後進行，這樣可減少病害的發生。
立支架防風：番木瓜樹體較高大，莖幹空心，根系淺，結果後容易被風吹折。大風來臨之前必須設立支架，將莖幹緊縛於支架。
套袋：在開花受精後，幼果開始膨大，幼果長成雞蛋大時即可套袋。套袋分兩層，內層用發泡網，外層用薄膜袋套緊。內層用發泡網可以起到通氣作用，外層薄膜袋起到保濕防護作用。
- 病蟲害防治
花葉病：番木瓜花葉病是一種毀滅性病害，以預防為主。首先是加強栽培管理，採取1年制耕作；從種植到開花結果期要及時挖除病株，並用生石灰或其他殺菌劑對挖除工具及植株生長土壤進行消毒；再次是消滅病源，適當隔離。
白粉病：可用40%膠體硫懸浮劑250倍液，或25%粉銹寧可濕性粉劑1500倍進行防治。
炭疽病：可用50%多菌靈1000倍液，或50%代森錳鋅800倍液，或菌枯靈殺菌增效劑500-800倍稀釋液，或70%甲基托布津1000倍稀釋液進行防治。
蚜蟲：可選用50%抗蚜威可濕性粉劑2000倍液，或滅乳油1500倍液，或20%殺滅菊酯4000倍液，或2.5%溴氰菊酯5000倍液等進行防治。
紅蜘蛛：可用73%克蟎特乳油1500-2000倍液，或5%尼索朗乳油2000倍液，或50%托爾克可濕性粉劑2000-2500倍液等進行防治。
下級分類
台農1號：台灣選育。結果較早，結果能力強。雌果橢圓形，兩性果長橢圓形。果皮光滑美觀，果肉色橙紅。單株產量25千克，單果重650克左右，可溶性固形物11.5%。
台農6號：台灣選育。植株中等，雌果近圓形，兩性果短梨形。成熟時皮肉均呈淺黃色，肉質細緻、汁多味甜、清脆可口，具蘋果風味。單株產量41千克，單果重450克，可溶性固形物12.3%。
日升：從夏威夷引進。結果力強，果形美觀，大小整齊，雌果近球形，兩性果梨形。味芳香，果肉紅色艷麗，品質極優。單株產量28千克，單果重800克，可溶性固形物14.5%。
紅妃：台灣選育。結果期早，結果力強。果實大小均勻，雌果橢圓形，兩性果長圓形。果皮光滑美觀，果皮泛橙紅色，果肉紅色。單株產量41千克，單果重1200克，可溶性固形物13.0%。
香蜜紅肉：華南農業大學選育。結果較早，連續結果性強。果實外形光滑美觀，熟色深紅，有獨特芳香味，肉厚腔細，肉質嫩滑清甜。單株產量23千克，單果重650克，可溶性固形物14.0%。
近種區別
番木瓜 | |
|---|---|
番木瓜為熱帶、亞熱帶常綠軟木質小喬木，高達8-10米，具乳汁。 | 灌木或小喬木；高達10米。 |
漿果肉質，成熟時橙黃或黃色，長球形，倒卵狀長球形，梨形或近球形，長10-30厘米或更長，果肉柔軟多汁，味香甜。 | 果長橢圓形，長10-15厘米，暗黃色，木質；味芳香；果柄短。 |
主要價值
藥用價值
番木瓜以果實入藥。全年可采，生食或熟食，或切片曬乾。
- 功能主治
治胃痛，痢疾，二便不暢，風痹，爛腳。
①《綱目》：主心痛，煎汁洗風痹。
②姚可成《食物本草》：主利氣，散滯血，療心痛，解熱郁。
④《現代實用中藥》：未熟果液，治胃消化不良，並為營養品，又為發奶劑。熟果，可利大小便，也可治紅白痢疾。
⑤《陸川本草》：治手足麻痹，遠年爛腳。
- 藥理
抗腫瘤作用：番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病細胞（L1210）的強烈抗癌活性和抗淋巴性白血病P388和EA腫瘤細胞的適度活性。
抗凝作用：靜脈注射木瓜蛋白酶可引起組織胺釋放，延長血凝時間，防止發生休克。從漿計中獲得的蛋白性物質無論試管試驗或整體試驗均有顯著的抗凝作用，在抗凝劑量時（狗，2毫克/千克），對心血管及呼吸系統無明顯作用，大劑量對心臟有直接抑制作用。由於過敏及引起迴腸痙攣，其治療套用仍受限制。
降壓作用：番木瓜鹼可引起家兔血壓下降，對離體蛙心、兔心引起擴張期停止，使蛙後肢血管收縮，兔耳殼、腎臟、小腸及冠狀血管舒張。
抑制平滑肌作用：番木瓜鹼抑制腸管（貓、兔及鼠）及氣管（豚鼠）平滑肌，對妊娠子宮(兔及豚鼠)及正常子宮（豚鼠），少量使之興奮，大量使之麻痹，對骨胳肌則使之麻痹。種子含番木瓜甙及芥子酶（Myrosin），前者和芥乾甙類似，水解後產生刺激性揮發物。
墮胎作用：果實的漿汁對豚鼠子宮有明顯的加強收縮作用，據云種子有墮胎作用，曾用作通經劑及抗刺激劑。
心臟和中樞抑制作用：番木瓜鹼5毫克給實驗動物靜脈注射，可引起血壓短暫下降，對心臟有抑制作用，減慢心率，5毫克/千克對兔產生毒性反應；此外，有中樞抑制作用。
經濟價值
番木瓜果實營養豐富，富含胺基酸、維生素和微量元素；肉質香甜多汁；番木瓜也可作加工用，產品包括水果罐頭、果脯、乾果等；種子可榨油，番木瓜用途廣泛，營養豐富，富含維生素、番木瓜鹼、番木瓜醇素、多種胺基酸、番木瓜蛋白酶等，廣泛用於科研、食品、醫藥、美容、洗滌、皮革等領域。
番木瓜
食用價值
果實可鮮食（風味似甜瓜與杏融合）或加工（蜜餞、果醬、冰淇淋等）；未熟青果可作蔬菜煮食、烘焙或制酸辣醬。種子作香料用於沙拉調味，具辛辣芥菜風味。雄花煮熟作蔬菜（味苦，建議換水烹煮）；嫩葉可烹飪（味苦，老葉含生物鹼需慎用）。番木瓜果實作鮮食外，生果可醃酸菜或作蔬菜煮食用。
營養價值
番木瓜果肉味甜而清香，營養價值高，且有益健康，有“百益果王”之稱。100克果肉中，蛋白質含量為0.39克，脂肪含量為0.06克，碳水化合物含量為12.2克，鉀為183毫克，鈣為30毫克，鎂為21毫克，磷為12毫克，還富含多種維生素。此外，番木瓜還有滋補潤肺，助消化、降血壓、解毒消腫、通乳等保健功效及美容養顏的作用。
植物文化
番木瓜與香蕉、鳳梨同稱為“熱帶三大草本果樹”，《唐語林》中，講到番木瓜傳入中國引起了一個風波的故事：湖州有個郡守為朋友餞行，有人送來一個番木瓜，由於人們都末見識過就相互傳觀賞玩。當時在座有個太監就將番木瓜收藏起來，說此果宮中都還沒有應該先拿去進貢才是。太監收起木瓜後很快就乘船回京了。郡守為了此事十分懊惱，深怕太監回宮後皇上怪罪下來。這時，在旁助酒的一個官妓就說請不用擔心，估計這個番木瓜過一夜就會拋到水裡去的。不久，送太監回京的人果然回報番木瓜次日即潰爛已經拋了。郡守聽後很佩服官妓的見識，經詳細詢問後才知道番木瓜是難於長期保鮮的，特別是熟了的番木瓜又經好多人的手觸摸過更不易久藏。
物種危害
未成熟的番木瓜會釋放乳膠液，可能引起部分人群皮膚刺激或過敏反應。番木瓜蛋白酶作為過敏原，使用其嫩化的肉類可能誘發過敏。
