蒜片乳瓜

蒜片乳瓜是以乳瓜為主料的冷盤類家常菜品，歸類為快手素菜，適用於午餐、晚餐場景。主料使用乳瓜切片，搭配蒜片、紅椒、小米椒等輔料，常見調味料包含鹽、醋、蚝油、生抽、辣子油等。製作工藝分為涼拌與熱炒兩種形式：前者需將乳瓜鹽漬脫水後淋熱油熗香調味，後者則採用平底鍋爆炒蒜片與乳瓜片。成品以香脆爽口為特點，強調現拌現吃的食用原則。

該菜品因操作簡便且低脂營養，被收錄於多個網路菜譜平台，存在醃製調味、油潑拌制等不同做法版本。部分農家樂將其作為地方特色菜供應，常與手撕麵筋、西芹腐竹等冷盤組合成餐。烹飪要點包括食材清洗標準、切割規格控制及調味料配比掌握。

基本介紹

• 中文名：蒜片乳瓜
• 主要食材：乳瓜
• 輔料：蒜子、小米椒、紅椒
• 調料：東古一品鮮、白糖、雞精、醋、鹽

主料

• 乳瓜(5個)

輔料

• 蒜子(10個)
• 小米椒(3個)
• 紅椒(1個)
• 東古一品鮮(6克)
• 白糖(2克)
• 雞精(2克)
• 醋(2克)
• 鹽(1克)
• 色拉油(6克)

廚具

平底鍋

• 1乳瓜5根洗淨切片，紅椒1個切片，蒜子10個切片，小米椒3個切丁。
• 2東古一品鮮5克，白糖2克，雞精2克，醋2克，拌均勻。
• 3鍋燒油7成熱，澆在小米椒上，拌勻即可。