乳湯香辣鯰魚

乳湯香辣鯰魚，一道以鯰魚和各種調味料製作而成菜餚。

基本介紹

• 中文名：乳湯香辣鯰魚
• 主要食材：鯰魚
• 分類：川菜
• 口味：香辣

食材

鯰魚、辣椒、大蒜、香菜、鹽、味素、八角、花椒

做法

1.鯰魚洗淨血水，抽泥筋，氽沸水。
2.再次入鍋，加冷水，放入花椒、八角、辣椒、鹽、味素。注意，整個過程不放一滴油，鯰魚本身油水很大了，不需再放油。
3.大火煮沸，中火燉至湯汁奶白濃厚，出鍋前撒香菜末。
4.大蒜在燉前放一半，出鍋前再放另一半，然後將菜出鍋。