香辣鯰魚火鍋是由鯰魚為主要食材做成的一道菜品，配料包括白蘿蔔、鮮蝦等，調料是胡椒粉等，通過烹調的方式做成。
基本介紹
- 中文名：香辣鯰魚火鍋
- 主要食材：鯰魚
- 分類：家常菜
- 口味：香辣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
鯰魚1條、白蘿蔔150克、大蔥2根、花蛤5個、鮮蝦50克、香菇2個、杏鮑菇1個、香芹50克、黃豆芽150克、平菇100克、青、紅美人椒各1個、蒿子桿100克、辣椒麵3勺 、蒜末2勺半、薑末1勺、細鹽少許、花鹽1勺 、蚝油1勺 、胡椒粉少許、清酒1勺、生抽1勺、辣椒醬1勺 、大湯水少許、大醬半勺
製作方法
1、將鯰魚洗乾淨，處理乾淨後控水待用。 2、用明太魚乾和1根大蔥段、白蘿蔔切半、大蒜、香菇根熬至而成大湯水待用。 3、芹菜去根、葉，切成10厘米長的段；各種蘑菇切片；青、紅美人椒斜切細圈；蒿子桿去7-10厘米長的根，摘掉蔫葉子，洗乾淨控水待用；大蔥斜切成蔥段。 4、將所有的食材按顏色搭配好鋪在鍋里，鯰魚圍在菜外面。（除蒿子桿都放入） 5、將辣椒麵3勺、蒜末2勺半、薑末1勺、細鹽少許、花鹽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少許、清酒1勺、生抽1勺、辣椒醬1勺、大湯水少許、大醬半勺調成醬待用。 6、將調好的醬2/3放在鍋中間，大湯水倒入鍋內沖開醬，湯沒過魚和菜，煮開鍋後放入蒿子桿。
小貼士
1、放入蒿子桿後煮2－3分鐘就可以先吃菜了，魚要再煮一會，魚肉越煮越入味。 2、醬不宜一次全部放入，根據口味最後進行調兌，所以先放2/3就可以。
食用須知
鯰魚性溫、味甘，歸胃、膀胱經；具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
