九堡番薯葉子米果是江西省瑞金市九堡鎮有名的特色小吃之一。瑞金市九堡圩建於明成化元年(1465) ，每逢圩日，九堡鎮上車水馬龍，九堡番薯葉子更是作為當地特色小吃在集市上銷售。閒日之時，番薯葉子米果也是九堡民眾早餐必備之佳品。
基本介紹
- 中文名：九堡番薯葉子米果
- 主要食材：應季番薯葉子，米粉
- 分類：江西民間小吃，米果
- 口味：根據個人喜好加入不同蘸醬，一般以香辣為主
- 蘸醬：香油、乾辣椒粉、蔥、醬油等等
製作方法,食用指南,飲食文化,
製作方法
1、將生米放水裡泡3到4個小時；
2、番薯葉子洗淨備用；
3、生米泡好後加點適量的熟米飯，這樣做是為了做的時候米漿更有粘性；
4、將泡好的米打成合適濃度的米漿；
5、將薯葉沾上適量米漿，放蒸板上，厚度自己決定；
6、等鍋中水燒開後放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，蒸五到十分鐘（不能太久否則蒸出來的米果會變老發黃）。
7、將蒸好的米果切成合適小塊，蘸入蘸醬便可享用。
食用指南
首先番薯葉子米果要趁熱吃，這樣才能激發最大的味覺享受。然後要將米果切成合適的小塊，大小按自己喜好。最後將切好的米果蘸入九堡特色的香辣醬中享用便可。（蘸醬可依據自己口味自行改變）
飲食文化
九堡番薯葉子米果作為江西贛南著名的民間小吃，已經成為贛南飲食文化重要的組成部分。九堡番薯葉子米果不僅是九堡圩日重要的小吃，也是當地民眾早餐餐桌上必不可少的美食。
