乙基兒茶醛是一種化學物質，可代替香蘭素用於配製食用香精等。
基本介紹
- 中文名：乙基兒茶醛
- 外文名：ethyl vanillin
- 熔點（℃）：77-78
- 沸點（℃）：285
【中文名稱】乙基香蘭素；3-乙氧基-4-羥基苯甲醛；乙基兒茶醛；波旁醛
【結構或分子式】
分子結構：
所有苯環C原子及羰基C、O原子均以sp2雜化軌道形成σ鍵。其它C、O原子以sp3雜化軌道形成σ鍵。
【相對分子量或原子量】166.18
【閃點（℃）】146
【性狀】
有強烈香蘭素香氣的白色至淡黃色針狀晶體。
【溶解情況】
微溶於水，溶於乙醇、乙醚、氯仿。
【用途】
【製備或來源】
由鄰乙氧基苯酚或黃樟腦油製得。
