基本介紹
製作步驟,小貼士,
製作步驟
1
麵團材料混合攪拌至薄膜完成階段立馬整圓裹保鮮膜，放入冰櫃冷凍1小時；片黃取出，整成方形。冷凍好的麵團擀開，中間放上片黃。
2
麵團四角向中間合併，將片黃包起，收口處掐緊，擀成長方形。
3
長方形分成三份，左右各1/3處向內折。
左邊1/3處向內折，然後將右邊的1/3處也向內折，變成了3層。繼續擀開，重複3折，立馬裹保鮮膜放冷凍30分鐘。取出面，繼續重複3折兩次，裹保鮮膜放冷凍30分鐘。
4
將面擀開4mm厚，畫線上部分撒餡料，下部分留著一塊空，從上向下捲起。
5
2cm為一個面劑，輕輕切開。
6
將未撒餡料的末端打開，擀扁再捲起，將尾端壓在麵團下。
7
發酵好的面胚，側面刷上蛋液，表面撒砂糖（可選），烤箱預熱200°，烤制面胚膨脹開後，轉180°烤制面胚變成金黃色即可，大約共需要20分鐘。
小貼士
●葡萄乾要提前至少2小時用朗姆酒醃漬，沒有朗姆酒用清水也可以。
●片狀黃油用擀麵杖隔著袋子輕輕敲打成長方形。
敲打之前可以將片黃表面撒點麵粉，以防粘連。
●冷了之後裝袋，再次享用時記得烤箱160°-180°加熱2-3分鐘。
