說到肉燕就要屬福建省連江縣丹陽鎮的肉燕了，丹陽肉燕歷史悠久，手藝世代相傳，燕皮是用精選的豬後腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的上等番薯粉和適量清水，反覆攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然後放在條板上，軋輾成薄片，敷上一薄層薯粉，摺疊起來，略乾為鮮燕皮，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，散發出肉香，吃肉燕最關鍵的就是燕皮的質量了，裡面的肉餡可是真材實料，上等新鮮豬肉調製（自家的用料也不過如此）只能用貨真價實來形容了，丹陽肉燕的個頭很小（肉燕是越小价值越高），吃很多也不會膩，就連不愛吃肉的孩子也一定會喜歡的。
