丹灶慈菇是廣東地區一道傳統小吃，節日食俗。慈菇是廣東省珠三角人民傳統的春節“壓歲”食品，取其宗枝衍葉，如意吉祥之意。丹灶慈菇早在70年代已開始種植，其特點是個頭大、肉質好、味鮮美、色雪白，絕大部分出口港澳及東南亞等地。 基本介紹 中文名：丹灶慈菇功能：治療肺結核引起的咳血慈菇：又稱剪刀草、燕尾特點：個頭大、肉質好、味鮮美 食材介紹,加工製作, 食材介紹慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份。加工製作慈菇與豬肉（或豬大腸）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成"慈菇紅燒肉"、"和尚戴帽"、"慈菇片炒瘦肉"等酥香美味佳看，是宴席上的連城名菜之一。此外，還可製成慈菇粉，具有較高的經濟價值。慈菇不僅可作蔬菜，而且還有藥用功能，鮮慈菇切碎，加上適量的冰糖和豆油煎煮，臨睡前服用可治療肺結核引起的咳血。另外，將慈菇搗爛與生薑汁調勻，塗敷於皮膚腫痛處，有消炎、退腫、止痛之效。
