丸三黑牛，是大連丸三牧場有限公司引進日本先進的飼養技術和飼料配比技術，將日本和牛與大連優質黃牛雜交培育出的高品質牛肉。其肉多汁細嫩，入口即溶，擁有脂香四溢的口感，飽和脂肪酸含量低，切開肉質中含有脂肪形狀像雪花，外觀美妙。而且，它的營養價值極高，突出特點是脂肪中含有的飽和脂肪酸低、不飽和脂肪酸高、膽固醇含量也低。
基本介紹
- 中文名：丸三黑牛
- 性質：肉牛
- 原產：日本
- 類別：雜交
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丸三黑牛
丸三黑牛，是大連丸三牧場有限公司引進日本先進的飼養技術和飼料配比技術，將日本和牛與大連優質黃牛雜交培育出的高品質牛肉。其肉多汁細嫩，入口即溶，擁有脂香四溢的口感，飽和脂肪酸含量低，切開肉質中含有脂肪形狀像雪花，外觀美妙。而且，它的營養價值極高，突出特點是脂肪中含有的飽和脂肪酸低、不飽和脂肪酸高、膽固醇含量也低。
丸三黑牛肉質
和國內其他肉牛相比，丸三黑牛生長速度比較緩慢，一頭剛出生的黑牛到可以肉用，需要28～30個月的時間，這個漫長的生長周期使丸三黑牛有能力積蓄油花，並且通過先進的日本飼養技術（如聽音樂、睡軟床、做按摩等）和飼料配比，促成了牛肉脂肪豐富均勻分布的雪花狀紋理，從而使丸三黑牛擁有了可以和日本和牛相媲美的品質。
丸三黑牛肉質經過權威部門檢測，可以達到日本純種和牛肉的A3-A5水平，屬於優等肉質.在這個過程中，丸三牧場採用“公司+農戶”的方式，與飼養農戶簽訂合作協定，按照協定的要求，由丸三牧場為農戶提供技術支持，嚴格按照日本飼養管理方式，為每一頭牛都建立了檔案。當牛犢長到6個月時由牧場收回，隨後的育肥、加工、銷售由丸三牧場統一進行管理。從配種到牛犢、從生產到屠宰、從加工到餐桌這一過程，實行全程安全追溯監管體系，最大限度地保證了食品安全。讓食客們品嘗到高品質的安全肉、放心肉、健康肉。
丸三牧場介紹
丸三黑牛作為高端牛肉，對飼養環境要求極其嚴格。好的環境才能保證牛肉的品質。黑毛和牛對牧草、水質、周圍環境要求十分苛刻。坐落於大連市金州區向應鎮的丸三牧場，距離大連市區120公里，遠離喧鬧且交通便利。周邊三面環山，風景怡人，擁有適合高端牛飼養的牧草和出眾的水質，同時自然環境也非常適合和牛生長。
飼養管理技術
大連丸三牧場作為日本丸三牧場在中國的一個分部，整個飼養過程完全按照日本本部的先進飼養管理技術。從牛犢出生到育肥出欄，按照不同月齡不同營養需要，採取不同的飼養方式；在飼料的加工和育肥過程中均不添加和採用任何可造成殘留有害物質的藥物；繁殖過程嚴格按照綠色食品的標準要求來進行；其生長環境、飲水、治療用藥等均按照國家無公害食品的各項標準嚴格執行。
標準化加工
要想生產出高檔牛肉，除了品種、飼養技術外，後期分割加工也是其中的重要一環。肉品分割加工根據有關標準及客戶要求進行，有10分體、17分體等不同形式。但無論哪種形式，主要分割塊有：牛領、上腦、眼肉、西冷、牛柳、三角牛腩、牛胸肉、胸肉、三筋、牛肩、辣椒肉、上三筋、撒撒米、貝肉、牛腩、林肉、尾扒、三角尾扒、花腱、金錢腱等。專業化、標準化的後期加工，既保證了牛肉的品質，也為客戶提供了多樣化的選擇。
在追求高品質的同時，確保食品安全是企業的最高宗旨。分割加工時全過程標準化無菌操作，先進檢測技術對肉品的嚴格把關，保證了出廠產品百分百合格。 對加工車間衛生、排酸庫、成品庫進行微生物檢測。真空物理包裝，超低溫冷凍儲藏，全封閉式低溫運輸，確保每一塊丸三黑牛牛肉在的安全、營養、品質。
