串炸雞脯是一道菜名，該菜色澤紫紅，雞肉鮮嫩，香氣真撲鼻，黃瓜和西紅柿色彩鮮，清香利口，略有酸辣香味。
基本介紹
- 中文名：串炸雞脯
- 分類：家常菜
- 口味：酸辣味
- 主要食材：火雞胸脯肉
基本資料,製作方法,
基本資料
菜系及功效：低溫環境作業人群食譜 增肥食譜
口味：酸辣味 工藝：炸
串炸雞脯的製作材料：
主料：火雞胸脯肉400克
輔料：洋蔥（白皮）100克,黃瓜100克,番茄100克
調料：辣醬油25克,醬油50克,甜麵醬25克,料酒15克,姜15克,胡椒粉2克,味素2克,花生油50克,白蘭地15克
製作方法
1. 先剔淨雞脯肉筋膜，切成長寬各2厘米、厚0.3厘米的片；
2. 蔥頭剝皮去根，切成1.5厘米見方的塊；
3. 黃瓜、西紅柿洗淨消毒，黃瓜削去皮，切成滾刀塊，西紅柿切成桔子瓣，去籽備用；
4. 姜去皮切成細末；
5. 將雞片用醬油、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、甜麵醬、薑末拌勻，醃漬1小時；
6. 然後，用牙籤按一片雞肉一片蔥頭的順序串好備用；
7. 將黃瓜和西紅柿用精鹽醃漬片刻；
8. 黃瓜、西紅柿撒上味素，摻在一起拌勻；
9. 最後，炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，放入雞肉串炸熟，將油瀝出；
10. 撒上味素，烹入辣醬油， 顛翻幾下，碼入盤中；
11. 用黃瓜、西紅柿圍邊即成。
串炸雞脯的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
