《全國中等職業技術學校烹飪專業教材:飲食營養與衛生習題冊(第3版)》是全國中等職業技術學校烹任專業教材飲食營養與衛生的配套用書。習題冊的章節順序與教材相同，供學生課上練習和課下作業使用。《全國中等職業技術學校烹飪專業教材:飲食營養與衛生習題冊(第3版)》由許成、李海英、駱淑波編寫，許成任主編，李海英、駱淑波任副主編；朱長征審稿。
基本介紹
- 書名：飲食營養與衛生習題冊
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- 頁數：53頁
- 開本：16
- 作者：許成
- 出版日期：2007年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787504559432
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《全國中等職業技術學校烹飪專業教材:飲食營養與衛生習題冊(第3版)》由中國勞動社會保障出版社出版。
圖書目錄
緒論
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
第1章營養學基礎知識
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
七、填圖題
第2章各類烹飪原料的營養價值
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
第3章平衡膳食與營養食譜設計
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
七、計算題
八、技能題
第4章合理烹飪
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
第5章食品衛生學基礎知識
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
第6章各類烹飪原料的衛生
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
七、填表題
第7章食源性疾病
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
第8章飲食衛生管理
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
第1章營養學基礎知識
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
七、填圖題
第2章各類烹飪原料的營養價值
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
第3章平衡膳食與營養食譜設計
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
七、計算題
八、技能題
第4章合理烹飪
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
第5章食品衛生學基礎知識
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
第6章各類烹飪原料的衛生
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
七、填表題
第7章食源性疾病
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
第8章飲食衛生管理
一、名詞解釋
二、填空題
三、判斷題
四、選擇題
五、問答題
六、論述題
