中秋節快樂月餅

基本介紹

• 中文名：中秋節快樂月餅
• 主要食材：普通麵粉，奶粉
• 分類：月餅，中秋節

用料

材料	用量
普通麵粉	100克
奶粉	5克
梘水	1克
黑糖糖漿	75克
調和油	25克
豆沙餡	200克
椰蓉餡	328

做法

1. 將梘水跟糖漿混合均勻
2. 倒入調和油，混合均勻
3. 加入麵粉及奶粉，攪拌均勻
4. 攪拌好的麵團裝入保鮮袋裡（比較粘手，沒事）醒1小時
5. 按照3：7的比例分好面跟餡（面約19克，餡約44克）
6. 取一個麵團，雙手按扁
7. 放上餡料，把餡料包住（很多方法，個人習慣，剛開始可能費勁，慢慢就熟悉了
8. 包好餡料的麵團兩手團幾下（可以防止有的地方沒包死）
9. 入模具，在烤盤上扣出（在模具里灑層麵粉，然後倒出，防粘）如果月餅粘在模具上，可以往下按模具，另只手稍推動一下就可以了（要輕輕的喔）
10. 整好的月餅噴水，放入預熱好的烤箱烤五分鐘取出晾涼，刷蛋液，再烤十五分左右。剛烤完的月餅很硬，要放在密封的容器里回油，2天即可。
11. 烤好的月餅