《中日飲食文化比較研究》是一本正文語種為簡體中文的書籍。
基本介紹
- 書名：中日飲食文化比較研究
- 作者：賈蕙萱
- ISBN：9787301042069
- 頁數：418
- 出版社：北京大學出版社
- 出版時間：1999-6-1
- 裝幀：平裝
- 字數：280000
- 紙張：膠版紙
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
這部書從考古學、歷史學、民俗學、文化人類學等各個角度對中日飲食文化加以論證比較，讀者不僅可以獲得飲食文化方面的知識，而且可以從中日文化的各個側面汲取其他相關領域的豐富知識。同時，該書還有如何通過飲食維護健康的內容，也就是說，閱讀該書尚有實際意義。因此，我相信它是一部讓人身心雙受益的好書。
作者簡介
賈蕙萱，1941年3月生，河北安國人。1966年畢業於北京大學方語言文學系日語科。現為北京大學教授，日本研究中心副主任兼秘書長，中華日本學會常務理事兼秘書長，亞細亞國際民俗學會理事，北京市中日關係史學會副會長等。曾任日本慶應大學訪問研究員、國際日本文化研究中心客座教授，日本國立民族學博物館客座教授。
在長期擔任中日友好協會理事兼友好交流部長期間，進行中日民俗比較研究，積累了豐富的資料和實際考察經驗；1988年調入北京大學後，開拓了中日比較民俗學新學科。用中、是文發表約200萬字的著述與譯著，主要著作有《日本風土人情》、《中日民俗學趣談》等約百餘篇。1983年曾獲三八紅旗手稱號，1985年獲《中國青年報》與日本講壇社共同舉辦的徵文獎，1992年獲日本聖教文化獎等。1998年被聘為日本文理大學名譽教授。
目錄
序
緒論：我說飲食之無價
第一章 古人的飲食
一、採集、狩獵、捕撈
二、家畜的飼養
三、家耕的起源和傳播
第二章 中日稻作及粟作文化比較
一、稻作的起源與傳播
二、稻作文化傳播之路
三、關於稻作文化之三種說法
四、粟作文化的中日淵源
第三章 大米在中日兩國的地位
一、大米的中國飲食中的地位
二、大米在日本飲食中的重要地位
第四章 中日飲食觀辨異
一、飲食觀的形成
二、風土釀就的中日兩種菜系
三、視食物為污穢物中日程度不同
四、中日飲食思想比較
第五章 中日飲食習俗大不相同
一、中國人重視“吃”，日本人重視“看”
二、中日菜餚名稱有異
三、加工菜餚的手段不同
四、中國菜餚重“調和”，日本菜餚重“生鮮”
五、中國人的飲食麵廣日本人窄
六、中國人喜吃熱菜，日本人喜吃冷餐
七、中國包菜偏鹹，日本偏甜
八、中國包菜量大，日本適度
九、中國的飲食方法多於日本
第六章 中日兩國的生魚片、壽司
第七章 麵食文化
第八章 中日飲食文化淵源
第九章 中日吉慶食品的特點
第十章 中日火鍋肴饌及一些特色食品
第十一章 藥膳、藥粥與食療
第十二章 與飲食有關的工具及餐具
第十三章 中日筷子習俗與禁忌辨異
第十四章 中日茶的履歷表
第十五章 中日茶俗及健康飲茶法
第十六章 中日酒的生平、特點
第十七章 中日飲酒習俗與健康
第十八章 中日飲食養生文化比較
主要參考書目
後記
