中國酒道

中國酒道是指中國傳統的酒文化，包括品正、器美、令雅三塊。

中國酒的歷史幾乎與人類歷史一樣長，酒道的歷史也可謂是源遠流長。追溯至上古年代，中國酒文化不斷發展成熟，不斷出現的精美絕倫的酒器，一次次突破的釀酒工藝，規矩嚴格的飲酒禮儀，注重講究的酒德，無不體現著中國酒道的深厚底蘊。什麼樣的身份用什麼樣的酒器，敬酒怎樣敬，飲酒怎樣飲都是有一定的規矩的，這逐漸也就形成了酒禮，也就出現了底蘊深厚的酒文化。用一個詞概括酒文化，那就是“酒道”。中國酒道，是釀酒和飲酒的內在內涵和文化蘊味的外延，是釀酒、飲酒、論酒的知識的總集。

基本介紹

• 中文名：中國酒道
• 所屬：文化
• 內容：品正、器美、令雅
• 禮儀：拜、祭、踤、卒爵

飲酒禮儀

中國自古就是禮儀之邦，對飲酒之道也是非常講究的，古人飲酒講究以“禮”為要，以“令”為趣，感受超乎“酒”之外的精神享受。古老的飲酒禮儀：拜、祭、踤、卒爵四步。首先要拜，表示敬意；接著倒一點在地上，祭謝大地的生養之恩；再淺嘗酒味，讚揚酒好，讓主人高興；最後仰杯而盡。這就是中國最古老的飲酒禮儀。酒道，本身就是一種對酒享用的文明之舉。就要講究品正、器美、令雅。

酒道

品正

品正，不單單只是說酒品正宗，更有飲品、藝品和人品。酒品要正宗，假冒偽劣的酒是不能被劃分到酒道里的。飲品是按照規定喝應該喝、規定喝的酒，不可懷著其他目的喝酒，否則不能稱之為酒道。品正是酒道文明的展示。

器美

器美，“葡萄美酒夜光杯”，美酒配美器，酒器精美，會讓飲者不自覺的產生飲酒的欲望，更能激發飲者對美的感嘆。像蛋殼陶、景德鎮瓷飲器、金杯銀壺、角盅、玉杯等等，都顯示著人類對美的追求。器美，是先人文明的體現。

令雅

令雅，飲美酒，賦高雅令辭，醉翁之意不在酒，在於對歷史文明的思索。辭令高雅，升華美感，也正是酒道的精華所在，酒的魅力所在。酒道傳承與發揚

酒道歷史發展

封建社會，酒道一直在官宦和貴族中延伸，被文人騷客們吟誦。而在21世紀的社會，飲酒已經變成一種為達到功利的目的，背棄了酒道文化，為防止酒道文化越行越遠，就必須加以引導。大家也都知道茶有茶道，酒有酒道，傳承茶道的地方叫茶道館，那么酒道的傳承，也應有酒道館，酒道館的建立，就是在正確的飲酒氛圍中，讓消費者正確地了解酒、認識酒文化，從而認識中國酒道文化的博大精深，也將是推動我國白酒市場和傳承酒道文化的必然趨勢。懷莊燒坊酒道館就是在這一必然趨勢下應運而生的，就是為了傳承中國酒道，讓大眾享受美酒，享受藝術和文化。相信在不久的將來，酒道文化必將回歸現代。

懷莊燒坊酒道館，傳承中國酒道，又加入新的文化元素，這裡可以一睹中國酒文化的博大精深。懷莊酒道意在追求酒品正，香氣久，手藝佳，談吐雅。懷莊酒道館裡的酒，全是懷莊酒業釀製的正宗的懷莊酒，以釀製醬香型白酒為主，按照傳統工藝，純糧原料，精心釀製，打造醬香突出，空杯留香的風格；道館人員以行雲流水的手藝動作展示斟酒藝術，以文雅言辭講述意蘊深厚酒文化。這裡也就是讓飲酒者享受美酒，享受藝術，享受文化的境界之所在。

中國酒道賦

時維八月，序屬仲秋。長空與友聚宴於新居，舉杯暢飲。友曰：“政有政道，商有商道，文有文道，武有武道，師有師道，棋有棋道，酒亦有酒道乎？”余對曰：“泱泱中華，文明之邦。龍騰華夏，天地呈祥。國有餘物成市，民有餘糧則釀。於是街館樓肆，酒旗飄揚。豪俠善吸鯨飲，雅士舉杯流觴。豈可無酒道乎？！”

友曰：“酒源於何，願聞其詳？”余對曰：“酒業湯湯，酒史煌煌。黃河滔天以淼茫，崑崙巍峨而蒼莽。天垂酒星之耀，紫宮仙醪流芳於下界；地列酒泉之鄉，瑤池聖品成凡間佳釀。源於上古兮，猿猴釀於熟果，百步即聞；始之華夏兮，炎黃造於倉廩，千古流芳。儀狄作醪兮，禹飲甘美而疏之；杜康造酒兮，劉伶醉臥思壺觴。春風送暖入屠蘇，重陽菊花飄清香。吳剛捧出桂花酒，辟邪除毒飲雄黃。白酒，黃酒，果酒，啤酒，品類繁多；竹葉青，白蘭地，玫瑰汾，味思美，酒韻悠揚。佛門禁戒謂之般若湯，道家常飲稱之神仙漿。千載傳承兮，見證時光荏苒；百年奮爭兮，書寫酒國榮光。嗚呼！凝天地之精華兮，瓊漿飄香；聚人文之魂魄兮，酒道綿長。故酒之源也，初為天釀，自然發酵；後為人造，日愈精良哉！”

友曰：“酒之技器，則是如何？”余對曰：“八月剝棗，十月獲稻；穀物加曲，人工攤涼。固態發酵，蒸餾得酒；歷經窖藏，空杯留香。精心勾調，推陳出新；人間絕品，回味悠長。以水為血，以曲為魂；以火為骨，以人為王。金之驕貴，木之質樸，水之柔媚，火之剛烈，土之厚重，此五者莫不相融，傾醉八方。肆筵設席，鼓瑟吹笙，或獻或酢，洗爵奠斝；曾孫維主，酒醴維醽，酌以大斗，以祈壽康。葡萄美酒夜光杯，蘭陵美酒玉碗裝。美酒佳器兮，方成絕配；容酒之器兮，亦飲亦賞：華繪雕琢兮，布藻垂文；飾之紋鏤兮，銘之世昌。古樸厚實兮，何其壯偉；精巧靈動兮，何其雅尚。嗚呼！蘊大美於天地，繪社會之貞祥哉！”

友曰：“品酒之藝，則是如何？”余對曰：“吾國之酒，色澤紛呈，其味萬千；品多量豐，世界之冠。觀其色兮，晶瑩剔透，純美新鮮；聞其香兮，盪氣迴腸，千迴百轉；品其味兮，醇厚清洌，纏綿留戀；評其體兮，精美醇良，優雅豐滿；賞其格兮，典型突出，獨步世間。嗟乎！濃醬清米，各蘊其妙；色香味格，同類異然哉！”

友曰：“酒之於人，又是如何？”余對曰：“酒之於人兮，如影隨形。玉液抒懷兮，縱橫八萬里，觥籌交錯，酒酣意暢；瓊漿勵志兮，馳騁五千年，爍古耀今，指點江山。大禹絕旨酒警後世，商紂好酒色丟江山。周文王千鐘治西岐，周穆王暢飲瑤池畔。楚莊王演繹絕纓會，漢高祖赴會鴻門宴。呂太后毒酒酖諸王，武則天醉酒貶牡丹。魏太祖煮酒論英雄，宋太祖杯酒釋兵權。武成帝千里薦汾清，乾隆帝恩辦千叟宴。越王勾踐簞醪勞師，吳主仲謀以酒試賢。魏無忌仗義盜兵符，孫悟空大鬧蟠桃宴。朱虛侯監酒斬呂黨，霍去病與卒飲酒泉。桃花園把酒三結義，榮國府元宵開夜宴。周公瑾酒宴施反間計，關雲長飲酒刮骨療患。淳于瓊嗜酒敗烏巢，張翼德貪杯身首殘。晏平仲以酒諫景公，呂不韋因酒成宏願。裴中立舉筵復得印，桑弘羊與酒專賣權。東方朔盜飲不死酒，寇平仲闔扉賓客宴。酈食其自謂高陽徒，李太白人稱酒中仙。陶淵明寄酒為行跡，阮嗣宗借醉拒姻緣。王徽之乘興訪友，葉夢得書酒避炎。賀知章金龜換酒，蘇東坡把酒問天。杜樊川借問酒家何處，孟浩然嗜酒如命誤官。易水蕭蕭，燕丹杯酒送荊軻；朝雨紛紛，王維勸飲憂陽關。孔融座上客滿，酒盈金樽；曹植七步詩成，斗酒恣歡。張旭狂書，借酒神雋永飄逸；劉伶賦酒，法酒韻引經據典。王羲之曲水流觴，醉書《蘭亭序》；鄭板橋開懷暢飲，妙繪《墨竹篇》。吳道子鬼斧神工，醉摹人間萬象；辛棄疾壯志豪情，醉里挑燈看劍。楊貴妃醉酒，千嬌百媚；史湘雲酣眠，風情萬千。李清照把酒黃昏後，曹雪芹賣畫還酒錢。傅青主改良竹葉青，蒲松齡吟詩諷貪官。周樹人對酒論當世，郭沫若斗酒詩如泉。嗟乎！千古酒人兮，怎一個不解之緣；文武相濟兮，道不盡意濃情綿！”

友曰：“飲酒之道，行酒之令，體驗之妙，又是如何？”余對曰：“夫飲酒之道，貴乎有度；飲之過量，為喪身毒。故微醺最宜兮，三杯兩盞淡酒，亦足暢懷；酩酊不取兮，酒酣宜少勿醉，方有益補。其儒飲也，群賢會聚，賓主奉迎；其文飲也，曲水流觴，吟詩作賦。其雅飲也，花前月下，淺斟輕嘗；其禮飲也，長幼尊卑，循序而咕。至若行酒之令，或通俗易懂，佐酒助興；或新穎奇巧，悅目賞心。雖然名目繁雜，洋洋大觀；無不雅俗並舉，席上生風。而佳釀之妙，在於意會：或寄喜怒哀樂之情，或感成敗興亡之事，杯中有秦漢古韻、魏晉風流、唐宋詩意，始知其真味矣！”

友曰：“中華禮儀之邦。酒之禮俗，又是如何？”余對曰：“自有人類，漸有人群，歷史相沿，成之風俗。萬物本固有，唯酒不可無。嬰兒滿月，幼兒周歲，及笄及冠，長者壽誕，開枝散葉不可無酒也；學業有成，功名及第，新府落成，賢者升遷，祝賀喜慶不可無酒也；合卺交杯，長者歸西，婚喪嫁娶不可無酒也；親友別去，賓客到來，迎來送往不可無酒也；紀念之日，節日佳期，於情於景亦不可無酒也。酒之佐餚，唇齒留香，無酒不成席也；酒之為媒，增添興致，無酒不成宴也。至若酒之禮儀，歸於敬祭。祀天地，祭宗廟，借彼之瓊漿，傳吾之宏願：天佑黎庶，福祚綿綿；尊長者，奉佳賓，緣人情制禮，依人性作儀：飲酒行令，賓主盡歡。噫吁嚱！其德承王道，其仁和陰陽，其義秉倫理，其禮遵綱常哉！”

友曰：“罷，罷，罷！足下高才，佩服之至。但時人常言‘酒之過’，不知君以為然否？”余對曰：“酒本無過，過在其人也。倘若人人存公心，戒私慾，儒飲、文飲、雅飲、禮飲，勿沉、勿緬、勿濫、勿醉，則酒何過之有哉？！”友沉默良久，乃喟然嘆曰：“然也！”

【作者簡介】李家慶（1971～ ），筆名李長空，四川三台人。當代詩人、辭賦家。著作出版詩文集十餘種，其中《鐐銬之舞》為辭賦專著。其賦作散見《人民文學》、《中華辭賦》、《貴州民族報》、《北歐時報》等報刊，曾經獲得《人民文學》雜誌社、廣東省作家協會、陝西省公祭黃帝陵工作委員會、貴州省文聯等單位全球徵文各等級獎及中國辭賦家協會首屆中國辭賦“滕王閣獎”，部分作品被有關單位購買使用權。